夾層木槺布丁

基本介紹

• 中文名：夾層木槺布丁
• 主要食材：淡奶油，練奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
淡奶油	400克
練奶	100克
奧利奧餅乾	200克
消化餅乾（麥維他）	200克

做法

1. 將消化餅乾弄碎，用擀麵杖弄碎或用攪拌機，弄好後備用。
2. 將奧利奧餅乾弄碎，用擀麵杖弄碎或用攪拌機，弄好後備用，個人建議用攪拌機弄碎，因為奧利奧比較硬。
3. 準備好容器，找無水無油的容器。不然打發不成功，切記！說到奶油的打發，奶油一次性放到容器里，練奶分三次放，讓奶油與練奶充分混合後再放下一次的練奶。
4. 將所有奶油放進去，用電動打蛋唱的最高速打發，等到出現很多泡沫的時候～開始放第一次的練奶，再充分打發。
5. 打發到奶油開始出現紋路的時候放第二次的練奶，再充分打發使其溶合。此時的紋路與紋路之間的溝痕比較淺的。
6. 到紋路與紋路間的溝痕比較深，且感覺電動打蛋器打起來有阻力的時候將剩餘的練奶放進去，繼續打發，此時電動打蛋器可以調到中速打發。
7. 打發一會後，停止打動，用電動打蛋器輕輕將打發的奶油提起，如圖所示，被提起的尖角塌下去，此時的打發叫濕性打發，適合做蛋糕卷之類的糕點，還需要繼續打發，為防止打發過度，可將電動打蛋器速度調到低速打發。
8. 阻力越來越大，停止打發，再輕輕將奶油提起，出現如圖所示的，被提起的細小切片或尖角定型了，不塌下來，此時正是本配方所需的乾性打發的奶油，可停止打發。若其他步驟不能馬上進行，建議馬上放冰櫃冷藏，以免熔化，降低呆會操作的效率。
9. 將奶油裝到裱花袋備用。
10. 在木槺杯底層放餅乾碎，我先放消化餅碎，用勺子輕輕壓一下，讓餅乾碎定型，餅乾碎不需要太多，多了顯得太乾。再用裱花袋沿著杯子邊沿，擠上奶油。再往奶油上放奧利奧餅乾碎，用勺子壓一下，然後重複此過程，直到杯口位置為止，最頂層一定是餅乾碎，切記。