太白縣地處秦嶺腹地，兼關中、巴蜀文化，飲食種類繁多，其小吃別具風味。
飲食文化,分類,
飲食文化
太白縣南部黃柏塬、太白河、 王家堎等鎮以大米飯為主，做飯無鍋台，以吊罐做飯。將吊罐掛火坑之上，人圍坐火坑邊，邊烤火邊做飯。當地有“住在老林邊，抽的蘭花煙，烤的轉轉火，吃的洋芋果”謠。常年吃漿水，無醋，喜食“熏臘肉”。咀頭、桃川、鸚鴿、靖口鎮類關中俗，做飯有鍋台，大肉多做臊子入湯飯，秋令喜食洋芋糍粑，冬令儲窩兒菜、鹹菜。饃食多為饅頭或將蕎麥麵與麥面分層相裹蒸饃稱“金裹銀”。調味用漿水、醋。逢喜慶或節日以食臊子麵為主，也有擺“四碗一品”、“八碗一品”酒席。春節、元宵、中秋多食餃子，二月二爆米花，端午節食油糕、粽子，甑糕、飲雄黃酒，中秋食月餅，臘八煮食臘八粥。
分類
洋芋糍粑：也叫洋芋攪團，為傳統風味食品，色白淨，有光滑、筋、爽口特點，可蘸蒜湯、蜂蜜食或油炸食。
洋芋糍粑
洋芋糍粑洋芋煎餅：也叫洋芋軟噬，用洋芋澱粉和糊狀入鍋攤成薄餅，有筋柔、耐咀嚼、味香美之特點，可蘸蒜湯食或切片炒食。
洋芋叉叉：將洋芋叉或切為細條狀，用麵粉加蛋清、調料和糊狀攪拌均勻後入油鍋煎炸成金黃色，外焦里嫩，酥脆可口。
洋芋煎餅
洋芋煎餅洋芋疙瘩：將洋芋磨成泥糊狀，濾去多餘水分，加澱粉、調料攪拌，捏成丸子狀，煮食，有柔、筋、光、滑之特點，五香、麻辣味皆可。
臘肉：為南部各地特味，將大肉掛起熏制，食時以吊罐燉煮或爆炒，食法別具一格，俗稱“馬子肉”。
豆豉：大豆做成，其味醇香，為當地佳肴。
炒臘肉