太湖酥魚

《太湖酥魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由太湖酥魚烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：太湖酥魚
• 主要原料：鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：

活河鯽魚500克。

調料：

黃酒50克，香醋100克，老抽5克，白糖50克，精鹽5克，蔥250克，姜50克。

製法：

將鯽魚去鱗、腸、去內臟，挖去魚鰓，洗淨，瀝乾水分，挑選肚大鍋深的磁州窯砂鍋，把鍋洗淨。鍋底放上蔥、姜，然後按順序整齊碼放整治後的鯽魚。然後放入黃酒、香醋、老抽、白糖、精鹽、清水，大火燒開，小火慢煮6小時。待湯汁稠乾，冷卻後裝盤即成。

特點：

骨酥，糯嫩，味濃，鮮香。