太康肘子是享譽中原的風味名吃，用料為上等豬肘，輔以特製名貴材料和獨特製作工序，特點“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”被譽為“天下美味之大成”而馳名中原。
基本介紹
- 中文名：太康肘子
- 英文名：Tai Kang Pig elbow
- 主要食材：豬肘
- 分類：豫菜，太康一絕
- 口味：五香，麻辣，香辣
釋義,由來,現狀,榮譽,製作,特點,
釋義
詞目：肘子
拼音：zhǒu zi
基本解釋
1. [upper part of a leg of pork]∶豬腿與身體相連的部分
2. [elbow]∶肘
由來
河南太康位於河南省東南部，渦河上游，豫東平原。太康是傳統的農業大縣，主要農作物有小麥、棉花、玉米、大豆、紅薯、花生、瓜果等。糧食、棉花、肉類總產量“三位一體”躋身“全國百強縣”。太康具有悠久的文化歷史。自古以來物華天寶，人傑地靈。太康的特色小吃更是一絕，太康肘子就是其中之一。
改革開放初期，宋先生創辦商貿飯莊，主營太康肘子和豫菜，歷經40餘年，太康肘子由此名揚內外。跟許多傳統美食相比，它也許沒有悠久的歷史。但是卻以獨特的風味享譽中原。外地遊客來到太康品嘗不到太康肘子認為是莫大的遺憾，日本、義大利、澳大利亞、泰國等外國客人和台灣回來探親的同胞，食用太康肘子之後，無不拍手叫絕。1990年，太康肘子被當地有關部門評為“優質風味小吃”，2003年被評為周口“四大名吃”之一，2006年榮獲“中原風味名吃”一等獎。
現狀
1975年，宋友華先生繼承先輩祖傳秘方，師從川渝名師，創建太康第一家餐館“商貿飯莊”，秉承歷代名師之廚藝精華，始創著名菜餚“紅燒肘子”。因宋友華先生為中原太康之人，故為其所創作之佳肴譽名“太康肘子”，傳承盛世。據“太康縣誌”記載，宋友華先生為“太康肘子”唯一創始人，故正宗“太康肘子”唯有“宋記”。2003年，歷經數百年秘味相傳，四十餘載悠久歷程，宋有華先生力推“商貿飯莊”整體轉型，創建“太康縣宋記食品加工廠”。
榮譽
1990年，太康肘子被有關部門評為 “優質風味小吃”
2003年被評為周口“四大名吃”之一
2006年榮獲“中原風味名吃”一等獎
2007年‘太康肘子’商標在國家工商總局註冊成功
2007通過國家產品質量安全認證（QS認證）
2008年被河南科技報‘民生周刊’評為‘中原名吃’
2010年12月 宋記食品系列“太康肘子”通過河南電視台評選，
獲得“優秀風味上榜名吃”榮譽稱號
2010年12月 與中央電視台（央視網）食品頻道、中國食品新聞網簽約成功，簽約成為“戰略合作夥伴”
製作
原料：豬肘一個
輔料：八角、花椒、茴香、草蔻、生薑、大蔥、料酒、白砂糖、食鹽等
工序：將肘子放入油鍋炸至肘皮呈焦黃色撈出，然後將輔料放入調味包入淨鍋，將肘子放入，注水到浸住肘子為止。加火燒4個小時左右即可。
特點
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
肘子皮較厚，富含膠原蛋白，對身體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都有重要的作用，故對延緩機體衰老有特殊意義。常食可提高人體免疫能力，延緩皮膚出皺和人體其他部位的衰老。
太康肘子特點是“肥而不膩，色澤鮮亮，濃香怡人，酥爛可口。”
