猴魁是一種漢族傳統名茶，產於黃山北麓的黃山區，由於產地低溫多濕，土質肥活，雲霧籠罩，故而茶質別具一格。清鹹豐六年(1856)，現六百里茶業有限公司董事長鄭中明的先祖鄭守慶就在麻川河畔的六百里山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。現在，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由於自鄭本魁先生親自傳承，一直以來都代表著太平猴魁的最高水準。
太平猴魁花香高爽，滋味滑潤甘甜，具有獨特的“猴韻”，品飲此茶真正體會到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據廣大愛好者反映，太平猴魁對慢性咽炎，經常吸菸者具有很好的治療效果。
基本介紹
- 中文名：太平猴魁綠茶
- 創製：1856年
- 榮譽：中國歷史名茶
- 屬性：茶
產地及名稱來源,太平猴魁的品質特徵,採摘製作,歷史傳說,
產地及名稱來源
“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”，是茶農對上等猴魁的形容。
綠茶“太平猴魁”，它的主要產區是在黃山東北麓，中國安徽省太平縣一帶。由於這裡山高林密，雨量充沛，奇妙的自然環境為茶樹提供了良好的生長條件。“太平猴魁”屬“柿大茶”種，是綠茶類中的“尖茶”。由於它在尖茶中體量最大，原產於太平縣，故而得名“太平猴魁”。
太平猴魁的品質特徵
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡太平猴魁，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。太平猴魁品質按傳統分法：太平猴魁為上品，太平猴魁魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。太平猴魁現分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。
採摘製作
“太平猴魁”作為大葉的茶種，具有節間短、葉片大、葉色深綠的特徵。春茶的採摘一般是在穀雨前後開始。而且採摘時有“八不採”，即對葉片小的不採、超大的不採、偏瘦的不採等等。等到芽頭長到一芽三葉初展時開始採摘，以後每隔3、4天採摘一次，一直採到立夏。
採回的鮮葉經過“揀尖”，將一芽帶二葉的“尖頭”，作為加工猴魁的原料。經過精心篩揀出的芽頭，要經過殺青和烘焙等工序。“太平猴魁”的芽葉碩大，加工當中不需要揉捻，這樣可以有效的保留茶內的成分。由於整個制茶的過程一直採用手工操作，所以產量不大。史料記載：一百年前的清朝末年，“太平猴魁”的年產量不足500公斤。
歷史傳說
舊時的太平縣，已改名為黃山市的黃山區。每逢閒暇，老友相聚。飲上一口清香的猴魁，回味著太平縣的往事。而“太平猴魁”卻依舊散發出往日“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒。
也正是由於它那舒展的造型、碧綠的湯色和高香韻味兒，“太平猴魁”茶，早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上就曾獲得了金牌。
