基本介紹
- 中文名：太子豆腐
- 產地：陽新縣太子鎮
- 性質：傳統小吃
- 美譽：荊楚一絕
介紹,故事與文化,
介紹
白豆腐“嫩而能上手，老而不乾癟”，可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐，煮味鮮，煎味濃，燒味美，炸味香，凍味軟，腐味適。食之，回味無窮；醬乾，色香味俱佳，既可烹製冷盤，也可當休閒小食品嘗；豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華，其食用品最佳，營養價值最高。太子豆腐的聞名，除得益於太子人獨特的傳統製作工藝外，還得益於太子的山泉水。這裡的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質，用這種水製作的豆腐不僅保持了原食的有益萬分，而且還能化合出人體必需的各種胺基酸。
太子豆腐已在湖北省工商局註冊了“太子廟”牌商標，其系列產品豆腐、白乾、黑乾、香乾、臭乾、熏乾、麻辣乾、豆皮、豆絲、腐竹、千張、素雞已銷往武漢、黃石、九江、武穴、鄂州、大冶、蘄春等地。
2018年8月，湖北省政府辦公廳發布《關於推動楚菜創新發展的意見》，提出打造一個“美食之都”、十四個“中國美食之鄉”,“太子豆腐”名列其中。
故事與文化
太子豆腐救太子的故事
三國時期，孫權稱帝後，立孫登為太子。當時為武昌郡的陽新境內遭遇特大暴雨而變成一片汪洋，成千上萬的災民流離失所。孫權攜孫登親赴災區，賑濟災民。災後，此地流行瘟疫，百姓多腹瀉不止，身生惡瘡，無法診治。太子孫登再次來到疫區施藥救治。由於日夜走東串西，直接接觸病人，結果自己也染上此病。王貴妃得知後，立即派人趕回家鄉。益昌村村民在王貴妃的指點下，每天吃由當地地下水製作的豆腐，然後在身上塗抹當地一個大溶洞內的淤泥，終於戰勝了瘟疫。從此，太子豆腐名揚天下，歷朝都將其作為貢品。
太子豆腐與太子文化
孫登太子連續兩次來此賑災，當地災民深受感動，稱他為“活菩薩”。公元241年，孫登病逝。噩耗傳來，當地百姓悲痛萬分，在此修建了一座氣勢宏偉的寺廟，取名“太子廟”。孫權也因痛失愛子，傷心不已，為感激此地百姓重情重義，詔令在此建鎮，名曰：太子鎮。
“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。”這是蘇東坡對豆腐的詠嘆。而有1700多年歷史的太子鎮，有綿延數公里的父子山，山中汩汩清泉終年不斷，水清味甘，加上歷代相傳的豆腐製作技藝，使太子豆腐獨具特色，長盛不衰。
整個製作過程採用手工製作，近10道工序：選豆—浸豆—磨豆—煮漿—起豆油—過濾—點漿—濾水—打包成型。食之，細膩綿滑，營養豐富；觀之，細若凝脂，潔白如玉；掂之，托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不碎。用當地老百姓的話說：看起來是硬的，吃起來卻是軟的；摸起來是結的，煮出來卻是泡的。其味清淡中藏著鮮美，吃起來清爽生津，能煮、煎、炸、燜、拌、凍、腐，生熟皆可食用，可葷可素，可生產出百餘種美味佳肴。
“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。”這是蘇東坡對豆腐的詠嘆。而有1700多年歷史的太子鎮，有綿延數公里的父子山，山中汩汩清泉終年不斷，水清味甘，加上歷代相傳的豆腐製作技藝，使太子豆腐獨具特色，長盛不衰。
整個製作過程採用手工製作，近10道工序：選豆—浸豆—磨豆—煮漿—起豆油—過濾—點漿—濾水—打包成型。食之，細膩綿滑，營養豐富；觀之，細若凝脂，潔白如玉；掂之，托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不碎。用當地老百姓的話說：看起來是硬的，吃起來卻是軟的；摸起來是結的，煮出來卻是泡的。其味清淡中藏著鮮美，吃起來清爽生津，能煮、煎、炸、燜、拌、凍、腐，生熟皆可食用，可葷可素，可生產出百餘種美味佳肴。
