太原大曲

太原大曲是太原盛產的一種麯酒。

基本介紹

• 中文名：太原大曲
• 產地：太原市徐溝酒廠
• 榮譽：山西省商辦工業系統優質產品
• 原料：小麥

簡介

是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麯酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。

大麯酒

以大曲為糖化、發酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的碗豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態發酵，大麯酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。