天麻山雞火鍋

天麻山雞火鍋是一道美食，主要原料有去皮鮮天麻片100克、鮮何首烏50克等。

基本介紹

• 中文名：天麻山雞火鍋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

天麻山雞火鍋

功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人參性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫，具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

原料

1.

3.鮮人參片25克

4.山雞一隻(重約2000克左右)

5.鮮香菇500克

6.熟鵪鶉蛋16個

7.菠菜

8.土豆各250克

9.水發粉條150克

10.韭菜末

11.精鹽

12.雞精

13.色拉油

14.香油

15.生薑片

16.花椒粉

17.蔥白段

18.料酒

19.高湯適量

步驟

將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去淨內臟，洗淨，剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片

鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用.

土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤;水發粉條洗淨切段，裝盤;熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。

將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。