天麩羅麵漿（天ぷら衣）

天麩羅麵漿是一款獨特的以雞蛋、小麥粉等混合再加上一些調料製作而成的日本料理。

基本介紹

• 中文名：天麩羅麵漿
• 外文名：天ぷら衣
• 主要原料：蛋黃
• 類型：日本料理

簡介

天麩羅麵漿是一款獨特的以雞蛋、小麥粉等混合再加上一些調料製作而成的日本料理。

製作方法

材料

低筋小麥粉---100—120g

蛋黃---1個

冰水---200毫升

製作

先將冰水和蛋黃混合均勻，再加入小麥粉。切忌不要太用力攪動麵漿，裡面有一點塊狀麵粉沒關係。

大家應該都知道天麩羅可以炸制大部分的蔬菜。肉類食材要選用油脂比較少的。

炸制方法是先將要炸制的食材沾上乾麵粉，再放進麵漿里沾均勻。放進鍋里炸就可以了。

炸制天麩羅的油溫一般我們保持在170度左右就可以了。如果大家不知道油溫的話，可以放一滴麵漿進油里。麵漿到油的一半就浮起來大概就可以了。