天鵝鮮奶泡芙

做法一

原料

主料

黃油、水、低筋麵粉、雞蛋

輔料

食鹽

做法

1.水150克、黃油60克、食鹽1克、低筋麵粉80克、雞蛋3個（大約150克，室溫）
2.低筋麵粉過篩
3.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化後就關火（若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。
4.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化後就關火（若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。
5.將黃油、鹽和水依次放入盆中，用小火加熱，待水沸騰、黃油融化後就關火（若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟）。
6.加入過篩後的低筋麵粉
7.用打蛋器迅速不斷攪拌均勻。等到低筋粉完全混合後，，一邊用打蛋器混合，一邊繼續用中小火加熱，等到麵糊出現光澤，鍋底形成薄膜後，就關火。
8.迅速將麵團轉移到攪拌盆里，分次加入蛋液，攪拌直至蛋液完全被吸收。
9.用打蛋器拉起呈倒三角狀，說明泡芙麵糊混合好了。
10.將做好的泡芙麵糊放入裝有裱花嘴的裱花袋中，根據做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
11.來看下備用的裱花嘴吧。。。身體用的是10齒曲奇嘴、泡芙用的是小號六粒裱花嘴中的大圓嘴、天鵝頭用的是小號六粒裱花嘴中的小圓嘴。
12.先垂直擠出出一個飽滿的點。
13.再傾斜45度，邊擠邊輕拉。
14.呈水滴狀即可。
15.垂直擠出到需要的大小即可。
16.先在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓，然後向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴。
17.再向後擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了。
18.按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速攪打至糖化。
19.改中速打發至圖中所示狀態。
20.先看下給泡芙中擠奶油的裱花嘴吧。
21.將奶油放入裱花袋中直接擠進烤好的泡芙里，如圖所示。
22.等到泡芙的奶油全部填充好後，用篩網將糖粉撒上去即可。
23.下面是天鵝的製作泡芙從橫向1/3處剖開
24.上半部分剪成兩半做翅膀
25.下半部分用擠上鮮奶油
26.蓋上剪好的翅膀
27.然後再把天鵝頭插進去即可。
28.點上眼睛，這樣天鵝就製作完成了。
29.一起享用鮮奶泡芙和小天鵝吧！
30.一起享用鮮奶泡芙和小天鵝吧！