天鵝特有的俊秀的身段，圓潤的形貌，細長的脖頸、優美的線條都表現的很好，偶灰常滿意~~~~~~天鵝身子裡的餡料用了兩種---奶油乳酪餡的和朱古力醬餡的。比起打發的鮮奶油，我更愛用奶油乳酪做的餡，有點微微的酸再混合著乳酪的香氣，吃起來十分的爽口，入口的奶油乳酪餡也比較有質感，不像鮮奶油輕飄飄綿密密的，它是一種更為紮實順滑的餡料，尤其是經過了冰櫃的冷藏後乳酪的酸味更加突出，冰冰涼涼的非常好吃。
基本介紹
- 中文名：天鵝泡芙
- 口味：味甜
- 主要食材：沙拉油
- 輔料：高筋麵粉
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食品材料
沙拉油 118克
天鵝泡芙
水 236克
高筋麵粉 135克
蛋 5個
鮮奶油 適量 （打發）
製作方法：
製法方法
1、 將沙拉油與水放在容器中煮熱至爆。
天鵝泡芙
2、 麵粉放入1迅速攪勻後離火。
3、 一邊攪拌一邊加入蛋至完全均勻（蛋不要加太快）。
4、 用3擠出天鵝頭，以150度烘焙。
5、 再擠出身體，也以150度烘焙。
6、 切開鵝身，上面一片再對切做翅膀。
7、 擠上鮮奶油。
8、 插上鵝頭。
9、 放上兩個翅膀即可。
其他製作方法
原料
黃油40克、鹽1/4小勺、水100克、低筋麵粉60克、雞蛋2個、淡奶油100克、糖粉30克、朱古力醬少許
做法
1. 低筋麵粉過篩備用；
2.黃油、鹽、水加入奶鍋中；
3.中火加熱至沸騰時關火；
4.將低粉倒入鍋中，用橡皮刮刀快速拌勻至無乾粉；
5.將鍋重新坐於火上，中火加熱並不停翻炒，至鍋底結出一層薄膜時關火；
6.雞蛋2個打散，將泡芙麵團轉入大碗中，將蛋液分三至四次加入碗中，一邊加入一邊攪拌；
7.攪打成均勻順滑的麵糊；
8. 將麵糊裝入裱花袋中；
9.先將裱花袋剪一小口，烤箱鋪紙，在紙上擠出正反兩種2形麵糊，放入180度烤箱，烤5分鐘後取出；
10.再將裱花袋剪出比較大一些的口，在烤盤上擠出水滴形狀的麵糊，中間注意留出比較大的空隙；
11.烤箱預熱，190度，上下火，中層，烤25分名鐘左右，熄火後餘溫再燜10分鐘，取出晾涼；
12.淡奶油加入糖粉，高速攪打至出現硬性花紋；
13. 將打發奶油裝入裱花袋中，配中號六齒花嘴；
14.將泡芙從中下層對剖，再將上面一半再對剖；
15.將底部那一半擠入打發奶油；
16.再將天鵝的頸部插入前部，然後裝上兩瓣翅膀，最後用牙籤沾少許朱古力醬點上眼睛即可。
小貼士
1.泡芙糊一定要炒至比較乾的狀態，也就是麵團開始沾鍋並在底部結出薄膜的狀態，炒得不到位的泡芙糊因為水份較多，很容易在烘烤過後出爐時塌陷；
2.往麵糊中加入蛋液要分次加入，而且注意攪拌均勻，不要有顆粒狀的麵團，而是要攪拌成順滑細膩的麵糊；
3.泡芙麵團的烤制要一鼓作氣，中途絕對不要打開烤箱門，以免泡芙塌陷，烤好後不要開烤箱門，餘溫再燜十分鐘可使泡芙酥脆。
食品須知
（1）麵糊不能太硬，要流動性稍微好一點。一般來說，越小的泡芙，麵糊應該偏軟一點。反之大的可以硬一點。軟硬是靠雞蛋調節的。
（2）天鵝的頭部和脖子很重要，是神似的重點。頭部是先擠小圓，再往前提，擠出頭和嘴。脖子呢？個人認為，細一些更漂亮，我用2種花嘴擠了細的和較細的，烤後感覺細的更漂亮，不過記得約細時間應該約短噢。如果從結實的角度看，還是粗一點較好，細的容易被奶油泡軟。
（3）天鵝的頸部的大小和身體的大小，應該成比例。擠的時候要在心裡想好，你的天鵝要多大的。
（4）鮮奶油毛毛躁躁的感覺，擠在天鵝身體裡，真像毛茸茸的羽毛。鮮奶油就用具花嘴擠一朵一朵的就好，想讓翅膀有些張開的感覺，尾部的奶油就要擠的高一點。另外，我認為在尾巴尖那如果擠一朵奶油，讓它的PP有尖尖翹翹的感覺，效果不錯。
營養價值
1、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、麵粉養心，益腎，和血，健脾。
美食禁忌
麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。
