天調本味深海魚出自《呂氏春秋·本味篇》。
基本介紹
- 中文名：天調本味深海魚
- 類型：品牌
- 出處：《呂氏春秋·本味篇》
- 工藝：酶固定化工藝等
品牌故事,核心技術,
品牌故事
天然之味·華夏之本《呂氏春秋·本味篇》記載中華廚祖、商湯之帝師伊尹，以天下食材比喻天下人才；以“五味三材”的烹飪原理，比喻安邦定國之大道。自此中華飲食文化，講究食材之純正本然，烹調之誠心考究。味研天調明白國人對味道極致追求。
推出第一代100%純天然提取純品——本味系列精心以國家火炬計畫專項提取物技術，取頂級天然海陸肉類原料，經九道工序，低溫溫和定向提取箇中有效成分“美味肽”，絕無添加味素、絕無添加香精、絕無添加色素，100%安全、再經烹飪大師多年經驗之方精心調配而成。擁有相當於家庭自熬六小時之老火湯的精華。讓菜餚美味優顯，風味濃厚，品味悠長！
核心技術
酶固定化工藝；
蛋白定向水解酶的選擇及定向水解條件的優選；
固定化酶的最佳作用條件；
酶法脫苦：優選蛋白外切酶作用的有關參數，獲得肉類蛋白水解物的理想脫苦效果；
美拉德反應提升濃厚味：控制美拉德反應的相關條件，獲得滋味鮮美、風味濃郁、肉味突出的肉類提取物；
膜分離技術：利用膜分離技術分離小分子生理活性肽；
微膠囊包埋：篩選微囊化壁材及最佳化微囊化工藝，提高產品的穩定性。
