天等土雞

天等土雞是廣西“長壽之鄉”天等縣出產的著名品牌土雞，獨特的地理氣候環境優勢，以及無污染的生長環境，使肉質越煮越嫩，滋味鮮美。被譽為“雞中鳳凰” 它的生長需要特殊的地理氣候條件，生長周期長，故產品稀少。早期作為宮廷貢品，非常珍貴，在當地有極好的口碑。

基本介紹

• 中文名：天等土雞
• 原產地：廣西長壽之鄉天等縣
• 品種：肉用型

歷史淵源

天等土雞是廣西天等的傳統土特色產品，歷史十分悠久。
《桂海禽志》載，一種烏鳳，其頸毛類雄雞；《樂葉圖》稱“鳳凰至，冠類雞頭”，這是說鳳凰頭上的冠類似於雞冠，其實不僅如此，鳳凰和雞還有更多的淵源。

雞最早見於新石器時代文化遺址，雞種的祖先，是一種熱帶森林鳥類（原雞），主要生長於海拔2000米以下的低山、丘陵、常綠灌叢等，早期原雞主要分布溶洞密集的廣西崇左、天等、大新等及雲南等地，外形與孔雀、錦雞、長尾雉都不同，經過壯族先人幾千年由原雞馴養成家雞。未經過任何雜交和最佳化配種，獨特自然生態環境而形成天等縣特有的優質家禽品種，是當地優質的氣候水土條件、養殖方式和天然食性，成為一種綠色、無公害畜禽產品。其外型個小、善飛、喜動、羽毛仍有原雞幾分形似，非常漂亮。因此“雞中鳳凰”的天等土雞，美譽由此而來。

宮廷貢品

據流傳，明有徐霞客三游天等山水，清有乾隆提督陳大受、太守查扎以及董秉純等眾多文人騷客遊覽天等時，壯族先民均以家養土雞招待，吃後對天等土雞大為稱讚，提督陳大受曾一度以“雞中的鳳凰”進貢宮廷，吃慣了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這清甜有嚼勁的雞肉，胃口大開，大讚雞肉質滑嫩，肉骨香濃，甚得乾隆老兒喜愛。所以，“宮廷貢品”的天等土雞就流傳至今。

生態環境

榮獲“中國長壽之鄉”“廣西最美田園風光縣”的天等縣獨特地理、氣候優勢，也是“天等土雞”極高美譽的緣由。

1、地理環境

天等縣位於廣西西南部，屬典型的喀斯特地貌，北回歸線以南，北緯23.08，東經107.13；姿態萬千的峰林，及數不勝數的神秘莫測的溶洞，奇觀異景，最富盛名的數都康田園畫卷、百感岩、清音洞等；歷代文人騷客明有徐霞客曾三探百感岩，評“西來第一，無經易比”至高讚譽，清有乾隆提督陳大受、太守查扎以及董秉純等遊覽天等，這些神肖酷似的溶洞、峰叢及瀑布30多個景點不一一枚舉，可見“中國長壽之鄉”天等地貌瑰麗奇特之處。

2、氣候優勢

“長壽之鄉”天等生態保護堅決，森林覆蓋率達59.36%，全年均氣溫20.5攝氏度，年無霜期339天，年均降雨量1554.3毫米，空氣品質達到國家環境空氣品質標準Ⅱ級優，每立方厘米空氣含負氧離子達60000個。夏長冬短，氣候溫和，雨量充沛，農作物主玉米、水稻等，一年三熟，林木四季可長，具有發展亞熱帶特色農業的良好條件，素有“綠色寶庫”之稱，名副其實的“避暑養生勝地“”天然氧吧”，氣候條件適合土雞生長。所以，壯族老人流傳一句長壽之鄉天等養出的雞是“天外天，上等土雞”。

土雞特點

公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠小，體型結實緊湊，後軀發育良好，羽毛緊貼，頸細長，背平直，翅緊貼，尾翹起，腿細而長，青色為主，體型特徵可概括為“一楔二細”，即土雞體型像楔型，前後緊湊；頭細，腳細。

母雞羽毛為麻黃色、麻棕色；公雞為金紅色，尾羽為黑色。公雞平均體重為2－2.7千克，母雞平均體重為1.2－1.5千克， 180日齡屠宰率：半淨膛79.7%，全淨膛75.0%。土雞開產日齡170天，年產蛋110~150個，蛋重47克，蛋殼呈紅褐色和灰白色，屬小型蛋肉兼用型雞種。

營養價值

1、肉質特色及營養價值。其肉質鮮美，皮膚薄、緊緻，毛孔細，呈網狀排列的，肌肉結實，肉質結構和營養比例更加合理，肉中含有豐富的蛋白質、胺基酸、微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，具有體型小、皮薄骨軟、皮下和肌質脂肪發達、肉質細嫩清香、風味獨特的特點，是一種絕好的食補，經常吃天等土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力。

2、食用方法及功效。因為土雞在飼養的過程中均採用生態養殖方法，營養價值更高。在天等，一直有坐月子的女人在嬰兒頭三個月時天天吃土雞的習俗。食用方法均是採用溫火慢燉的方式，將土雞加上薑片後溫火燉後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，雞肉緊緻，有嚼勁，富彈性，骨肉香甜，給產婦使用，不僅補身，而且奶水充足。此外，天等土雞的藥用價值很高，有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調經和止帶等功效，天等土雞很適合滋補養身之用。

養雞標準

民間有這樣的美譽“雞有兩種，一種是普通雞，一種是“天等土雞”。
沿襲“長壽之鄉”千百年的傳統養殖方式，造就“雞中鳳凰”的天等土雞。

1、養殖生態：放養為主。散養于山坡植物茂盛地帶，土雞在林間終日嬉戲吃食，享受足夠的運動和日曬，呼吸新鮮空氣，生長環境從孵化至出欄前都必需在天等叢林“避暑養生勝地”、“天然氧吧”區內。

2、飼養方式：必須林下自然覓食為主，食以野生植物嫩葉、高蛋白昆，飲以山澗清泉，再補餵玉米、稻穀等雜糧，不添加任何飼料。
3、生長周期：必須生長周期長，母雞養殖期至少要達到180至200天左右，閻雞達360天以上。

4、保留野性：必須丘陵地帶散養，雞活動範圍廣，每天大量的跑、跳、飛、鬥雞運動，保留原雞善飛翔、覓食能力強等特點，野性十足，時常跳躍到樹木上、果子樹木的枝幹上蹲著或過夜。