天眾居萬州烤魚（航天橋店）是一家川菜館，位於北京海淀區阜成路甲8號（北京工商大學東校區南門對面）。
基本介紹
- 餐館名稱：天眾居萬州烤魚(航天橋店)
- 地區：北京市
- 人均價格：8
餐館簡介,推薦菜,
餐館簡介
1. 鮮：客人入座後魚是現點現殺，現烤現賣，十餘分鐘便可做出讓人聞之勾魂，視之流涎的香味撲鼻的特色烤魚。並且在一份烤魚中，通常還加入數種鮮蔬，更營養更美味。一份烤魚上桌後炭火加溫，滋滋作響，健康味美。食後皆感物有所值，這也以是特色萬州烤魚的魅力之一。 2. 醃：新鮮的魚殺好清洗乾淨後就是醃製了，在魚的背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃，魚因此而入味去腥，味鮮無比。 3. 烤：用專用的烤魚夾，將掰開的魚橫向夾住，並在炭火的高溫進行翻烤，一般烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右，魚身的魚皮略微金黃時，魚肉烤制8成熟以上即可待用。 4. 燉：採用烤魚專用的盛具，專用的爐具中放上2-3個炭火，然後將烤制好了的魚正確擺放（魚身朝上，內腹朝下）最後將炒制好的湯汁（麻辣味、香辣味、豆 豉味、泡椒味等）從切口處開始逐步澆在整個烤魚的身上，撒上點綴菜品香菜炸花生米、芹菜段，一道鮮美的特色萬州烤魚就完成，烤魚在炭火中加溫燉煮，客人們就可以享受美味了
推薦菜
烤魚 | 麻辣香乾 | 爽口筍絲 |
果仁菠菜 | 3聽可樂或3聽雪碧 | |
