天目湖白茶

天目湖白茶，江蘇省溧陽市特產，全國農產品地理標誌。

天目湖白茶具有獨特的感官品質：外形細秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃；內質香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經理化分析，成品茶的胺基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是天目湖白茶茶湯特別醇鮮的根由。

2010年04月16日，中華人民共和國農業部批准對“天目湖白茶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：天目湖白茶
• 產地名稱：江蘇省溧陽市
• 品質特點：外形細秀，色澤綠潤，滋味鮮爽
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1374號
• 批准時間：2010年04月16日

產品特點

外在感官

天目湖白茶屬於綠茶的白化品種，茶外形細秀略扁，色澤綠潤、透顯金黃；內質香氣栗香馥郁，湯色鵝黃、清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。

天目湖白茶

內在品質

經檢測，天目湖白茶的胺基酸含量為6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半，還具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。

理化指標（克/百克）

項　目	指　標
水　分 　≤	6.0
總灰分 　≤	7.0
水浸出物 　 ≥	38.0
碎 末 ≤	5.0

產地環境

位置境域

江蘇省常州市溧陽市位於長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經119°08′—119°63′，北緯37°09′—31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪接壤，北連鎮江市句容，常州市金壇。市境南北長59.06千米，東西寬45.14千米，總面積1535.87平方千米。

地貌土壤

地質地貌

天目湖白茶產自溧陽市境內的天目山余脈、茅山丘陵的山間和緩坡崗地。天目山余脈山峰陡峻，地勢起伏，最高峰石門尖主峰506米，為蘇南第一峰。茅山丘陵位於茅山之東側，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰岡巒主要有上古生界泥盆系的石英砂岩和中生界火山岩構成。

土壤特徵

天目湖白茶茶園依地勢分布主要有黃砂土、黃剛土土種。發育於兩大山脈山麓的黃棕壤亞類的黃砂土，成土母質是石英砂岩、古代沉積岩、頁岩的風化物，土質屬壤土至輕粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有機質、氮素水平適宜，是蘇南地區最適宜植茶的土壤。發育于山前黃土崗地黃褐土亞類的黃剛土，傳統稱耕作黃棕壤，成土母質源於古代脫鈣化的下蜀黃土，土層深厚，表土顆粒以粉砂粘粒為主，酸鹼度微酸，由於基岩為水平沉積岩，土體發育常見典型的粘盤層，黃剛土粘粒含量高，交換性氫、鋁和鹽基離子較高，礦質養分豐富，適宜於茶樹生長發育。

水文情況

溧陽市主要有南、中、北三大河流縱橫東西，全市有大小水庫77座，水面半畝以上的塘壩15046座，總攔截山洪面積474平方千米，占山區面積的47.3%，累計庫容3.64億立方米，其中興利庫容1.34億立方米。總有效灌溉面積27.06萬畝，其中自流灌溉面積20.5萬畝，水庫渠壩灌溉面積6.54萬畝。

氣候情況

天目湖白茶產區屬於中亞熱帶北緣過渡季風型氣候，冬夏春秋四季分明，春季溫涼多雨，夏季炎熱濕潤，秋季先濕後乾，冬季寒冷乾燥，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長。從農業氣候角度分析，光、溫、水配合良好，具有春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補的特點，年平均氣溫15.4℃。優越的地理自然條件，豐沛的水資源，適宜的土壤，非常有利於天目湖白茶產業的發展。

天目湖

歷史淵源

溧陽自古出產茶葉。北宋時，毗陵知府周絳在歌頌故鄉溧陽《招仙觀》詩中，有“綠荈晚煙梅雨夏，朱藤余萼麥風開”之句，周絳早年在溧陽黃山觀當道士時，汲清泉、嘗百茶，開墾茶圃，對茶進行研究，研製出溧陽獨特的“芳津茶”，家鄉人稱為“絳茶”。

元代溧陽教授仇遠在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起，煮茗石罌香”之句，說明宋、元時，溧陽的丘陵山區，已遍植茶樹。

溧陽種茶的歷史始於宋元，興於明清，盛在當代。

1978年，改革開放以來，溧陽市把茶葉產業作為發展農村經濟的重中之重來抓，促進了茶葉的可持續發展和農民增收致富，成為江蘇省重點產茶縣（市）。

20世紀90年代，白茶從天目山脈零散分布到規模化、產業化生產以來，溧陽茶產業進入了一個新的發展階段。在天目湖白茶發展過程中創製了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶。

生產情況

2010年，天目湖白茶生產面積1000公頃，年產量60噸，產值1.3億多元。

2018年，天目湖茶園面積已達7萬畝，其中天目湖白茶麵積近3萬畝，平均畝產值達10000元以上，進入盛產期的白茶畝產值可達30000元。

產品榮譽

2006年開始，溧陽市先後有36隻次白茶茶樣在省級以上名優茶評比中獲大獎。被農業部中綠華廈有機食品認證中心認定為有機食品的白茶產品有20個。

2006年，天目湖白茶被評為江蘇省名牌產品。

2007年，天目湖白茶被人民大會堂選定為特供茶。

2009年，天目湖白茶被選定為中國2010上海世博會聯合國館指定用茶，成為“中國世博十大名茶”之一。

2010年04月16日，中華人民共和國農業部批准對“天目湖白茶”實施農產品地理標誌登記保護。

2017年，“印象天目”天目湖白茶，在國際茶賽中榮獲綠茶組三大名茶之一。

天目湖白茶

地理標誌

地域保護範圍

天目湖白茶產自溧陽市溧城鎮、天目湖鎮、戴埠鎮、上黃鎮、社渚鎮、上興鎮、竹簀鎮、南渡鎮，總面積約1400平方千米。

質量技術要求

（1）產地條件

①氣候條件：溧陽屬於中亞熱帶北緣過渡季風型氣候，四季分明，春季溫涼多雨，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長。光、溫、水配合良好，具有春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補的特點，年平均氣溫15.4℃，符合茶樹要求年平均氣溫在13℃以上，生長季節月平均氣溫在攝氏15度以上，年降雨量在1000毫米以上，生長季節月平均降水量在100毫米以上；年平均相對濕度最好80%以上的要求。

②土壤條件：天目湖白茶主要分布在天目湖周圍，這一區域內以山地和丘陵地為主，土層深度在60厘米以上；土壤呈酸性反應，土壤酸度在4.0—6.5之間，且不漬水，形成了適宜茶樹生長的茶園小氣候。

（2）管理技術

1、修剪時期及修剪方式

①修剪適期，以4月25日—5月5日為適期，太早，還在春茶忙季，生產人手緊張；太晚，影響生長量，從而對第二年的產量有影響。

②修剪方法，定型修剪，在每年的剪口上提高5厘米；輕修剪，原則上以剪去上年夏梢為宜。

2、修剪前後的大田管理

①肥料，於修剪前後的4月底—5月上旬，以餅肥、家禽糞和商品有機肥為主，開溝施入，施肥深度15厘米以上（註：坡度大且是砂質土的茶園可以不開溝，以防水土流失）。一般施菜籽餅200千克/畝或雞糞等商品有機肥350千克/畝，根據土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥（硫酸鉀，禁用氯化鉀）和其它所需營養，一般配施氮：磷：鉀為3：1：2的複合肥（15—20）千克/畝（須自配，以市場上的複合肥+尿素配施）。

②防蟲，在修剪結束後的20—30天時，必須注意蟲害的發生情況，及時用藥。

③草害。天目湖白茶由於年生長量小，極易發生草害，又因天目湖白茶的葉質薄，很容易受到藥害。化學除草可引起茶樹生長量減少，極易引發夏季灼傷和冬季凍害，因此，茶園雜草均為人工削除。

生產記錄要求：產地範圍、產地分布圖、農戶名單、地塊編號、投入品清單、生產技術、產地面積、施肥情況、病蟲草害防治情況、收穫記錄、倉儲記錄、銷售記錄等。

（3）茶葉加工環境條件

加工廠所處的大氣環境應符合GB3095規定的三級標準要求。茶葉加工中直接用水、沖洗加工設備和廠房用水應符合GB5749的要求。加工廠環境應整潔、乾淨、無異味。加工區應與生活區和辦公區隔離，無關人員不得進入生產區。加工車間應採光良好、燈光明亮，照度達到500勒以上，測定按GB/T18204.21規定執行。加工廠應配有相應的更衣間、茶葉審評室，加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。