天然麵包香

內容簡介

本書介紹了用低溫冷藏面種發酵的麵包，具發酵芬芳，質感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。別以為做這種低溫冷藏面種發酵麵包很費勁，其實它是最方便不過的，很適合上班一族。這種低溫冷藏面種發酵麵包製作方便，很適合上班一族。只需預先一晚做好的麵團放入冰櫃中發酵，第二天下班後完成其餘工序，而且可先做好麵團，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，麵團可以冷藏達72小時。所以學懂這麵包的做法，只要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適合自己口味的麵包了。麵包，是香港人的主食之一。獨角仙堅信，它也是美味與快樂的源泉，麵包的魅力會令人心情開朗，獨角仙願與你分享這份快樂與美味。本書資料詳盡、做法深入淺出，跟隨各個步驟製作新鮮、美味又健康的麵包，與家人和朋友分享，讓喜悅與香氣充滿廚房每個角落。

獨角仙還在書中細心地介紹了“烘焙百分比”的計算方式，讓同一種麵包製作的成品，可大可小。無論您是單人一人、正享受二人世界，還是三口之?，或是經營麵包店為一天的供應量而製作，皆可根據“烘焙百分比”來計算出所需各種材料的分量。配方不變，麵包卻可大可小，按需製作，保證每一天，你都可以吃到新鮮出爐的麵包。

作者簡介

香港烘焙專業協會會員，業餘烘焙愛好者。“獨角仙”是作者的網名，她製作麵包的配方，在BLOG中享有盛名。

圖書目錄

一切從基本開始

麵包的基本材料

17小時中種冷藏法

烘焙百分比

製作麵包的12個基本步驟

白吐司

Fruity Bread

蘋果肉桂麵包

紅糖甜棗麵包

胡蘿蔔方包

玉米面包

香芋麵包

油浸半乾西紅柿麵包

杏仁香蕉麵包

紫心甘薯麵包

天然麵包香

基本介紹

內容簡介

作者簡介

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