《天然食材養生寶典：家禽獸肉》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是張志華。
基本介紹
- 書名：天然食材養生寶典：家禽獸肉
- 作者：張志華
- ISBN：9787030497970
- 頁數：124
- 定價：￥32.00
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2017年
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
家禽獸肉是人們餐桌上常見的副食品，其營養豐富，能增強體質，提高抗禦疾病的能力，是自古以來我國民間用來養生保健、防治疾病的食療佳品。《天然食材養生寶典：家禽獸肉》以中醫學“醫食同源”、“藥食同源”為依據，敘述了常見家禽獸肉的食療功效，如雞肉、鴨肉、鵪鶉、豬肉、牛肉、羊肉等，同時以生動的筆法講述了與家禽獸肉相關的文化知識，賦予了養生保健類作品豐富的人文內涵。
作者簡介
張志華，上海市食療研究會會員、上海市科普作家協會會員。從小拜上海著名老中醫楊景清先生為師，學習中醫、針灸。曾在醫院從事醫務工作達10餘年，後調入中國大百科全書出版社上海分社工作。從1993年起從事醫學科普創作，主編、編著圖書達30多本，其中8本榮獲華東地區優秀科技圖書二等獎，並有9本圖書在中國台灣地區出版繁體字版本。2015年，榮獲上海市科普作家協會優秀科普作家稱號。
目錄
前言
雞肉——補腎強骨、益氣養血
話說雞肉
雞肉的食療功效
常喝雞湯有提神醒腦的食療作用
雞湯具有防治感冒的食療功效
老母雞燉湯是滋補身體、養生保健的佳品
雞蛋素有“理想的營養寶庫”之美譽
雞蛋具有健腦益智的保健功效
雞營養保健養生美食
宮保雞丁
奶油燴雞塊
咖喱燴雞塊
雞蛋炒蝦皮
竹蓀燉老母雞
母雞補腎養生湯
雞肉康復食療妙方
烏骨雞——滋陰清熱、補肝益腎
話說烏骨雞
烏骨雞的食療功效
烏骨雞是治療婦科疾病的“靈丹”
烏骨雞是男女老少的滋補養生的佳肴
鳥骨雞所富含的丙種球蛋白，具有增強免疫力，防治疾病的功效
烏骨雞所含有豐富的黑色素，具有抗氧化、延緩衰老的作用
鳥雞蛋被譽為“雞蛋中的腦黃金”，是營養腦神經、增強記憶力的食療佳品
烏骨雞營養保健養生美食
烏雞蛋炒蝦仁
烏骨雞鳳尾菇鮮湯
汽鍋豉汁烏骨雞
烏骨雞山珍煲
烏雞甲魚養生煲
烏骨雞康復食療妙方
鴨肉——補虛滋陰、健脾養胃
話說鴨子
鴨肉的食療功效
我國民間稱鴨肉為“補虛勞之聖藥”
鴨油類似橄欖油烹飪菜餚有利於養生保健
鴨肉是高血壓患者的食療佳品
鴨肉是肺結核患者的食療“靈丹”
成鴨蛋富含鈣質具有補充鈣質、預防骨質疏鬆的食療功能
鴨肉營養保健養生美食
香辣鴨肉絲
子姜炒鴨塊
山珍老鴨補虛湯
滋陰清熱老鴨湯
清蒸強身蟲草全鴨
滋陰潤肺鴨蛋糕
鴨肉康復食療妙方
鵝肉——補虛益氣、益胃止咳
話說鵝肉
鵝肉的食療功效
鵝肉被聯合國列為重點發展的綠色健康食品之一
我國民間素有“喝鷯湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽”之說
鵝肉是糖尿病患者理想的食療上品
鵝血富含免疫球蛋白具有預防和緩解癌症的功效
鵝肉營養保健養生美食
豆豉炒鵝肉絲
紅燒鵝肉塊
啤酒燒鵝肉塊
鷯肉塊燉蘿蔔
滋補養生鵝肉湯
鵝肉康復食療妙方
肉鴿——補腎壯陽、補益氣血
話說肉鴿
肉鴿的食療功效
肉鴿營養價值高，故民間有“一鴿頂三雞”之說
肉鴿、鴿蛋具有養顏美容的作用
白肉鴿具有促進性腺機能的功效
鴿蛋營養豐富，素有“動物之人參”之美譽
肉鴿營養保健養生美食
炸乳鴿
紅燒美味肉鴿
清蒸補腎乳鴿
蘆筍燉乳鴿
滋補肉鴿汽鍋
鴿蛋海米蓴菜湯
肉鴿康復食療妙方
鵪鶉——補益五臟，益中續氣
話說鵪鶉
鵪鶉的食療功效
鵪鶉肉營養豐富，素有“動物人參”之美譽
鵪鶉肉、鵪鶉蛋具有營養神經、健腦益智的作用
鵪鶉蛋對過敏症具有良好的食療作用
鵪鶉蛋是可與人參並論為高級滋補養生佳品
鵪鶉營養保健養生美食
炸鵪鶉
醬汁美味鵪鶉
清蒸補益鵪鶉
雙菇燴鵪鶉蛋
山珍鵪鶉蛋健腦湯
鵪鶉康復食療妙方
豬肉——養血益氣、滋陰補腎
話說豬肉
豬肉的食療功效
豬肉是少年兒童生長發育的營養佳肴
豬蹄營養價值可以與名貴的熊掌媲美
日本長壽老人把豬肉菜湯當成“長壽菜餚”
豬皮和豬蹄具有美容皮膚的功效
中醫認為，“以髒補髒”和“以髒治髒”可來調治疾病
豬肉營養保健養生美食
豬肉炒草菇
肉絲炒竹蓀
紅燒豬肉板栗
豬肉蒸黃鱔
豬脊髓燉蓮藕
補腎養生鮮湯
豬肉康復食療妙方
牛肉——補氣益血、強健筋骨
話說牛肉
牛肉的食療功效
牛肉富含肌氨酸，具有增長肌肉、提高記憶力的作用
牛肉富含維生素B12，具有防治貧血、維護神經系健康的功效
牛肉富含礦物質是糖尿病患者的食療佳品
牛肉富含肉毒鹼，具有預防疾病、改善食欲不振的食療功效
牛奶營養豐富，具有養顏美容的功效
牛奶具有鎮靜安神、促進睡眠的食療作用
牛肉營養保健養生美食
美味蚝油牛肉
洋蔥炒牛肉絲
香烤牛肉
牛肉火腿卷
滋陰養生獅子頭
牛尾養血補腎湯
牛肉康復食療妙方
羊肉——補腎壯陽、溫補氣血
話說羊肉
羊肉的食療功效
經常吃羊肉，喝羊奶，有助於預防呼吸道疾病
羊肉富含“左旋肉毒鹼”對預防心臟病等疾
病有良好的保健作用
上海民間有“大暑時節吃羊肉，賽過一年吃補品”之說
中醫認為，羊全身皆為食療佳品
羊奶是一種獨特的“天然抗生素”
羊奶是潤膚防皺、延緩衰老的美容佳品
羊肉營養保健養生美食
炸羊扒
烤五香羊肉串
魚香羊肉絲
紅燴羊肉
韭菜炒羊肝
羊肉滋補奶羹
羊肉康復食療妙方
驢肉——補血益氣，滋腎養肝
話說驢肉
驢肉的食療功效
驢肉是恢復體力、病後調養的高級食療菜餚
驢肉是心血管疾病患者的食療佳品
驢鞭是藥典公認的“補腎壯陽”保健上品
中醫認為，驢全身皆為天然食療寶庫
阿膠（驢皮製品）具有滋陰抗衰、養血美容的功效
驢肉營養保健養生美食
涼拌香辣驢肉
爆炒驢肉絲
五香醬驢肉
驢肉甲魚進補湯
驢鞭母雞補腎壯陽煲
阿膠潤膚美容湯
驢肉康復食療妙方
兔肉——健脾補氣、養陰涼血
話說兔肉
兔肉的食療功效
兔肉富含卵磷脂，具有健腦益智的作用
兔肉有“保健肉”、“葷中之素”之美稱，是糖尿病、心血管患者的食療佳品
兔肉在歐美國家被稱為女性的“美容肉”
中醫認為，兔全身皆為食療佳品
兔肉營養保健養生美食
麻辣味美兔肉
韭菜炒兔肝
紅燒美味兔肉
芸豆兔肉益壽煲
花生燉兔肉
山藥兔肉滋補湯
兔肉康復食療妙方
