天然酵種胡蘿蔔餐包

用料

1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成若干截後用廚房紙擦乾表面後包上食品袋進微波爐高火約12分鐘叮軟，每4分鐘觀察；

2. 把叮好的胡蘿蔔擦絲或用勺子碾壓成胡蘿蔔泥後晾涼；

3. 將除黃油外的所有材料包括胡蘿蔔泥混合，水量根據胡蘿蔔泥的濕度略微調整，揉至擴展階段後加入黃油，揉至有結實膜的完全階段，麵團應是不粘手的最濕潤程度為佳;

4. 蓋上保鮮膜室溫發酵，我這裡是20攝氏度常溫發了5.5個小時（或冷藏發酵8-10小時），冬天可能用時更久，但必須長到2倍大後倒出，如若粘手，可使用少量手粉；

5. 將麵團排氣分割40g一個小麵團，放鬆20分鐘；

6. 擀開成橢圓形後由上而下捲成條，並捏緊接口，在烤盤上鋪油紙並在油紙上灑手粉防粘；

7. 放入烤箱二發至兩倍大；（如有粘連可能，此步驟可以分盤）

8. 預熱烤箱180度烤18分鐘，每個烤箱溫度有差，烤至表面金黃色澤即可；