天然酵母椰蓉麵包卷

基本介紹

• 中文名：天然酵母椰蓉麵包卷
• 主要食材：麵包粉，天然酵母種
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
麵包粉	300g
天然酵母種	（100%水粉）180g
軟化黃油	40g
牛奶	135g
糖	40g
鹽	4g

做法

1. 後油法，天然酵母溶於牛奶後，依次加入麵粉，糖，鹽

2. 攪拌至麵筋擴展。加入軟化的黃油，攪拌至擴展階段，能拉出薄膜

3. 放入抹油的容器，室溫30度，發酵約1.5-2小時。手壓不回彈。（天然酵母有時候發起來沒有速發酵母發的體積那么大）

4. 分割約65g每個。滾圓，鬆弛15分鐘

5. 整形，搓成長條形，手拉一端，擀開成比較長的三角形。抹椰蓉，捲起

6. 最後發酵，室溫30度，約50-60分鐘。注意蓋保鮮膜保持濕度

7. 表面刷全蛋液

8. 度，烤約20分鐘