基本介紹
- 中文名：天然糖化學
- 作者：屠鵬飛
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年1月1日
- 頁數：199 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787122152244, 7122152243
- 類型：科學與自然
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《天然糖化學》可供從事化學、藥學、生命科學、食品科學以及天然產物相關學科研究、教學和生產的科技工作者、專業技術人員和研究生參考使用。
圖書目錄
第1章總論 1
1.1概述 1
1.2糖的分類與分布 1
1.2.1單糖 2
1.2.2寡糖 2
1.2.3多糖 3
1.3糖的生物合成 4
1.3.1單糖的生物合成 5
1.3.2寡糖和多糖的生物合成 6
1.4糖的一般理化性質 7
1.4.1物理性質 7
1.4.2化學性質 8
1.5糖的提取與分離 10
1.5.1糖的提取 10
1.5.2糖的分離純化 11
1.6糖的分析方法 13
1.6.1紙色譜 13
1.6.2薄層色譜 13
1.6.3高效液相色譜 14
1.6.4氣相色譜 16
1.6.5質譜技術 17
1.7糖的結構鑑定 19
1.7.1單糖的結構鑑定 20
1.7.2寡糖和多糖的結構鑑定 21
1.8糖研究的發展趨勢 28
1.8.1寡糖的自動化合成 28
1.8.2糖的酶促反應 28
1.8.3天然藥物中多糖類成分的分離與生物活性研究 29
1.8.4基於糖的藥物設計與開發 29
1.8.5糖複合物的生物學功能研究 30
參考文獻 31
第2章單糖 32
2.1概述 32
2.2單糖的結構、種類及其分布 32
2.2.1單糖的結構 32
2.2.2單糖命名及分類 36
2.2.3天然單糖的分布 36
2.2.4重要單糖及套用 37
2.2.5單糖的重要衍生物及套用 40
2.3單糖的合成 41
2.3.1單糖的生物合成 41
2.3.2單糖的化學合成 41
2.4單糖的結構鑑定 45
參考文獻 50
第3章寡糖 51
3.1概述 51
3.2寡糖的結構分類與命名 51
3.2.1寡糖的結構分類 51
3.2.2寡糖的命名 53
3.3寡糖的提取分離 54
3.3.1寡糖的提取 54
3.3.2寡糖的分離 54
3.4寡糖的製備 56
3.4.1化學合成法製備寡糖 56
3.4.2酶催化合成法製備寡糖 61
3.4.3微生物降解法製備寡糖 61
3.5寡糖的結構修飾與構效關係 61
3.5.1寡糖的結構修飾 62
3.5.2寡糖的構效關係 63
3.6寡糖的生理活性及套用 64
3.6.1寡糖的生理活性 64
3.6.2寡糖的套用 66
3.7寡糖提取分離及結構鑑定實例 67
3.8寡糖酯及其研究實例 71
3.8.1遠志屬藥用植物中寡糖酯的研究概況 71
3.8.2密花遠志中糖酯類化合物的提取分離、結構鑑定實例 77
3.8.3遠志中糖酯類化合物的提取分離、結構鑑定實例 85
參考文獻 94
第4章多糖 96
4.1概述 96
4.2多糖的結構分類及其分布 97
4.2.1按多糖的習慣名稱分類 97
4.2.2按來源分類 99
4.2.3按單糖組成分類 103
4.2.4按生理功能分類 105
4.2.5糖綴合物 106
4.3多糖的生物合成研究 106
4.3.1糖基供體 106
4.3.2糖基轉移酶 108
4.3.3糖苷酶 109
4.3.4多糖的生物合成 110
4.4多糖的結構修飾 113
4.4.1硫酸化修飾 113
4.4.2磷酸化修飾 114
4.4.3乙醯化修飾 114
4.4.4烷基化修飾 114
4.4.5羧甲基化修飾 114
4.4.6硒化修飾 115
4.4.7其他多糖結構修飾技術 115
4.5多糖的提取分離 116
4.5.1多糖的提取 116
4.5.2粗多糖的精製 117
4.5.3多糖的分離純化 119
4.5.4多糖提取分離實例 122
4.6多糖的生物活性、構效關係及套用 128
4.6.1多糖的藥理活性 128
4.6.2多糖的構效關係 134
4.6.3多糖在醫藥中的套用 136
參考文獻 137
第5章多糖的結構分析方法及實例 142
5.1概述 142
5.2光譜技術在多糖結構分析中的套用 142
5.2.1紅外光譜 142
5.2.2紫外光譜 143
5.2.3質譜（MS） 143
5.2.4核磁共振譜（NMR） 143
5.3多糖一級結構分析思路與方法 146
5.3.1多糖的純度測定 146
5.3.2多糖的分子量測定 148
5.3.3多糖的單糖組成分析 149
5.3.4多糖中單糖的連線方式確定 150
5.3.5多糖中單糖連線順序的確定 152
5.4多糖高級結構及其分析方法 155
5.4.1多糖的高級結構 155
5.4.2多糖高級結構的分析方法 155
5.5多糖結構鑑定實例 157
5.5.1褐紫肉齒菌多糖HBP與HCP結構鑑定 157
5.5.2根瘤菌胞外酸性多糖結構解析 165
5.5.3食用真菌中性多糖PS化學結構解析 171
5.6天然藥物中多糖研究實例 175
5.6.1麥冬多糖研究實例 175
5.6.2紅棗多糖研究實例 184
5.6.3豬苓多糖研究實例 194
參考文獻 198
序言
糖又稱為碳水化合物，包括單糖、寡糖、多糖及其衍生物、複合物，是生物體記憶體在的最廣泛的物質之一，也是構成生物體及其體內能量貯存必不可少的基本物質，與核酸、蛋白質、脂質並稱為生命活動的四大基本物質。糖類化合物結構中含有多個羥基，這些羥基立體構型的多樣性、多聚糖中單糖殘基的數量、連線順序、成鍵位置和構型的多變性以及在高級空間結構上的複雜性，使得糖成為自然界存在的最為複雜的一類化合物。長期以來，人們對糖的認識一直停留在構成生物體和貯存能量的重要物質的水平上，加上糖結構的複雜性，人們對糖的研究一直沒有給予足夠的重視。近二十年來，隨著生命科學、現代生物技術和分析儀器的快速發展，不斷發現糖在生命過程和疾病防治中的作用。例如，糖類，特別是糖與非糖物質的複合物，在細胞間信號傳導、生物發育、抗微生物的黏附與感染、調節機體免疫和代謝等方面起著重要的作用。因而，糖已成為活性先導化合物和新藥發現的重要資源。隨著糖的分離和結構分析技術的發展，複雜多糖的結構鑑定也得到突破。因此，糖類研究和開發利用再次成為生物醫學和藥物研究的重要方向。
為了促進糖類研究的發展，為糖類研究提供有益的參考，我們在長期進行糖類（特別是寡糖酯和多糖類）研究的基礎上，結合國內外糖類研究的有關文獻、書籍，編寫此書。書中系統介紹糖類的生物合成、結構分類、理化性質、提取分離、結構鑑定、全合成與結構修飾、生物活性與套用等方面的基礎知識、研究方法和最新進展，以期為讀者提供一本能夠系統了解糖類有關知識和最新研究進展的書籍，促進糖類研究和開發利用。
本書可供從事化學、藥學、生命科學、食品科學以及天然產物相關學科研究、教學和生產的科技工作者、專業技術人員和研究生參考使用。
由於參加編著的作者教學與科研任務繁重和水平有限，加之書中涉及內容近年來發展極為迅速，因此難免存在疏漏和不妥之處，敬請讀者批評指正。
編者
2012年6月
