天然全麥酵母饅頭

基本介紹

• 中文名：天然全麥酵母饅頭
• 主要食材：高筋粉，糖
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
高筋粉	450克
糖	30克
水	適量
全麥天然酵母	120克
鹽	1克

做法

1. 把所有材料混合，我喜歡多放水讓麵團濕一點，酵母作用會發揮得更好，做好的饅頭會更柔軟。
2. 揉面10分鐘左右，最近愛上手工揉面，順當做手臂部運動。揉到麵團表面光滑後，濕布蓋住麵團，一次發酵1～2小時。這次酵母量放多了，所以大概1小時就發到差不多2倍大了。
3. 把麵團里的空氣擠壓出來，把麵團平均分好小劑揉成小麵團成饅頭的雛形，撲點乾粉在表面。
4. 放蒸鍋里醒發10分鐘
5. 大火蒸15分鐘後悶5分鐘饅頭就好了