天津衛炸醬麵

天津衛炸醬麵是一款特色的地方小吃。

材料

原料：胡蘿蔔、黃瓜、長豆角、青椒、瘦肉、甜麵醬、雞蛋

調料：老抽、食用油、鹽、蔥姜

做法

1、胡蘿蔔、黃瓜洗淨削皮，長豆角和青椒用水泡一會兒

2、胡蘿蔔切絲、長豆角切段，焯水煮熟，裝盤

3、青椒切絲，加油燒熱，加一點老抽和鹽炒熟

4、黃瓜切絲。

5、肉絞餡，加一個雞蛋的蛋清、點點蔥姜、鹽適量

6、鍋加油燒熱，先把蛋黃打散畫圈燒熟，放肉餡翻炒至6分熟，撈出瀝油

7、2袋甜麵醬，用炒肉剩下的油快速大火翻炒甜麵醬，變更深的顏色後就放肉小火翻炒，大概3分鐘加鹽加雞精就可以出鍋了