天津板栗

天津板栗，別名紅油皮栗子、油栗、天津甘栗。產地主要集中在薊縣小港、小營等鄉。同時，北京、唐山、承德等地的山區，也生長大量栗樹，所產栗子，品質特優，因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。

基本介紹

• 中文學名：天津板栗
• 別稱：紅油皮栗子、油栗、天津甘栗
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：殼斗目
• 科：殼斗科
• 屬：栗屬
• 分布區域：天津薊縣小港、小營等鄉

簡介

天津板栗質優良，肉細味甘，故又稱天津甘栗，名噪海內外。主要產於長城腳下的山區，北京、唐山、承德等地均有所產，但是統由天津口岸對外出口，所以才習慣地稱之為天津板栗。出口日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡等國，在國際市場上供不應求。

天津薊縣板栗

《天津板栗》被列為2008年度第一批地方標準制修訂計畫項目，主要起草單位是位於天津板栗原產地的薊縣林業局。據介紹，《天津板栗》標準將涉及板栗的等級指標、水分含量、衛生要求、檢驗規則和方法等內容。標準實施後，消費者能輕易分辨哪些栗子是真正本地特產，哪些是南方產品。現已成為一個國際品牌。

有關記載

據日本《中國物品傳入日本的故事》一書記載，華僑李金章1910年開始在東京鬧市的淺草地區銷售板栗。從那時起，遷西板栗就開始了小批量的出口。1914年毛利、千疋鋪、北澤重藏等在東京開始銷售糖炒栗子。北澤重藏就是現在日本甘栗太郎本號的鼻祖。1915年，天津的北澤洋行開始在遷安一帶收購板栗出口日本。當時主要有兩種運輸方式，其中大部分是用船經灤河運到灤州，再轉運到唐山、天津、北京等地；也有一部分是用馬車或驢馱沿喜峰口、三屯營、林南倉一線運抵天津。由於相當長的一段時期內，遷西板栗都是由天津口岸出口，所以至今仍被日本人稱之為“天津甘栗”。

天津薊縣板栗

保護

國家質檢總局發布公告，根據《地理標誌產品保護規定》，經天津市質監局初審推薦的天津板栗(天津產區)地理標誌產品保護申請，經形式審查合格，被國家質檢總局公告受理。

天津板栗一直享有東方“黑珍珠”的美譽，在薊縣的栽培歷史可追溯到兩三千年前，被人們稱為果中珍品。此次受理天津板栗(天津產區)地理標誌產品的保護範圍包括：天津市薊縣下營鎮、羅莊子鎮、孫各莊鄉3個鄉鎮現轄行政區域。

獲獎

一九九三年天津板栗綜合豐產栽培技術研究項目獲市政府科學技術進步三等獎。一九九七年被天津市政府命名為首批“天津農業名牌產品”。

食用方法

天津板栗營養豐富，含有大量澱粉、糖、蛋白質、脂肪和維生素B。食用方法很多，最為流行的是糖炒栗子。還可加工成糖衣栗、栗羊羹等多種美味食品。

天津板栗不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體有滋補功能。

注意：但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。

食用價值

栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。

藥用價值

天津板栗是人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。天津板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用有強身愈病。

糖炒板栗

天津經典糖炒板栗製作方法和食用注意

天津薊縣板栗

製作方法

糖炒栗子，其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。

食用注意

栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃；鮮栗子容易變質霉爛，而變質的栗子吃了會中毒；別和牛肉一起吃，易嘔吐。