天津丼

名稱來源：20世紀初，日本有些地區鬧饑荒，日本政府用從中國進口的天津小站稻賑濟災民，饑荒過後，當地人用自製的蓋飯來紀念，並取名“天津丼”。

製作原料

豬肉 50公克

蝦仁 50公克

蟹肉 50公克

竹筍 30公克

乾香菇 1朵

蛋 2顆

蔥 1根

鹽 1小匙

胡椒粉 少許

太白粉 1大匙

水 2大匙

高湯 1/2杯

干貝蚝油 1大匙

冰糖 1小匙

香油 1小匙

製作流程

1.乾香菇泡軟後切成絲狀，竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。

2.蝦仁挑除腸泥，洗淨備用；蛋打散成蛋汁備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。

3.燒熱鍋子，加入2大匙油，先爆香蔥段，再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲，拌炒均勻後，再加入1/4杯水煮滾，然後加入鹽、胡椒粉調味，將材料在鍋子中鋪平，再把蛋汁倒入，讓蛋將材料凝結起來，成為圓餅狀，即為芙蓉蛋。

4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再將芙蓉蛋鋪在飯上備用。

5.將高湯加熱，倒入干貝蚝油、冰糖一起煮開至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。