天使紅豆蛋糕

基本介紹

• 中文名：天使紅豆蛋糕
• 主要食材：低粉，蜜紅豆
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	50克
蜜紅豆	65克
細砂糖	50克
鹽	1/8小匙
蛋白	100克
白醋	幾滴，或檸檬汁

做法

1. 蛋白加入白醋（或檸檬汁）
2. 用電動打蛋器打至起粗泡
3. 加入細砂糖和鹽快速攪打至蛋白出現明顯紋路狀，最後有小彎勾的發分髮狀態；（與戚風蛋糕的蛋白打發相同）
4. 篩入低粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻
5. 加入蜜紅豆混合成均勻的麵糊
6. 用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內至滿，並將表面抹平
7. 烤箱預熱，倒數第二層，160度，烘烤25-30分鐘
8. 待冷卻後，用手將蛋糕邊緣與烤模輕輕地撥開，再將烤模倒扣桌面即可脫模