大麻婆豆腐

大麻婆豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：大麻婆豆腐
• 主要食材：大豆，蒜末

用料

材料

大豆

蒜末

老湯麻椒或麻椒粉

甜麵醬

紅油豆瓣醬

辣椒

料酒

做法

1. 將適量的大豆煮好，碾碎，在豆瓣醬中浸泡

2. 將浸泡號的大豆在油鍋中迅速過油，代替肉末

3. 鍋中入油溫熱，加大豆，蒜末，紅辣椒，甜麵醬，豆瓣醬。

4. 加入老湯燙頭，豆腐，加入些許料酒和鹽，調小火慢燉

5. 之後勾入粉芡，沿鍋邊淋上一層香油，之後大火熗鍋

6. 出鍋前灑上麻椒或麻椒粉。

7. 出鍋