大麥仁糯米粥是指用大麥仁、糯米燒成的稀飯，多加有紅糖等輔料製作而成。
基本介紹
- 中文名：大麥仁糯米粥
- 原料：大麥仁、糯米
- 輔料：紅糖等
- 類型：特色美食
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原料
大麥仁250克，糯米、紅糖各30克。
做法
步驟一：把大麥仁淘淨，用水浸泡2小時。
步驟二：鍋內注水燒熱，放入大麥仁，用大火煮開花後加入糯米。
步驟三：水沸後，用小火熬到米爛粥稠，再加入紅糖調味即可。
功效
健脾益氣、和胃寬腸、潤肺生津；對口腔潰瘍、高血脂症、動脈硬化症、慢性氣管炎皆有療效。適宜每天早、晚分食。
營養分析
大麥
大麥產生於中東，栽培可能在史前始於衣索比亞高地和東南亞，據信在埃及可追溯到西元前5000年，在美索不達米亞、西北歐和中國分別始於西元前3500年、前3000年、前2000年。大麥為16世紀猶太人、希臘人、羅馬人和大部分歐洲人的主要糧食作物。一般人群均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
糯米
糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
紅糖
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅水糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。
