大骨頭燉酸菜

大骨頭燉酸菜是以大骨頭、酸菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：大骨頭燉酸菜
• 分類：燉
• 主要食材：大骨頭，酸菜

用料

材料

大骨頭

酸菜

蔥花

生薑片

大料

花椒料包

油

鹽

料酒

醬油

做法

1. 將大骨頭洗乾淨，焯水去掉血末，撈出

2. 酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠淨水分

3. 鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水（水要沒過大骨頭一寸）

4. 放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放

5. 大火開鍋，改小火燉80分鐘後

6. 再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘

7. 翠花上酸菜