大馬哈魚燉茄子

大馬哈魚燉茄子是以大馬哈魚、茄子為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：大馬哈魚燉茄子
• 分類：東北菜，燉菜，魚，茄子，燉
• 主要食材：鮮大馬哈魚，茄子

用料

材料	用量
鮮大馬哈魚	半條
茄子	3隻起
蒜末	一小把
薑末	少許
蔥白	少許
花椒	10
大料	1
乾辣椒	幾隻
韭菜	若干根

做法

1. 將鮮大馬哈魚去頭洗淨。一般一隻較大，可以做一半，剩下的一半用鹽打好，冷藏待下次食用。
2. 茄子洗淨。茄子在空氣中易氧化，且遇刀有銹腥味，宜下鍋前用手掰成小塊後直接下鍋。
3. 將魚肉卸下，帶魚骨的部分切小塊用鹽、料酒、薑末、蒜末打10分鐘。
7. 加茄子塊，繼續燉10分鐘後出鍋。
8. 佐以大碴子粥，既營養又美味。