大頭菜素餡麥穗包是一道菜品，主要 原料有大頭菜、麵粉等。
基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
配料
適量油適量鹽適量蝦皮適量蔥適量雞精適量花椒粉5g酵母80g南瓜泥50g芹菜葉
製作步驟
1麵粉加入南瓜泥和酵母用水和成麵團，放在溫暖的地方餳發至兩倍大
2再加少許面鹼和蘇打水溶液中和酸味，加入少許乾麵粉揉成光滑的麵團再進行二次醒發
3大頭菜洗淨切碎，撒少許鹽殺出水分，擠乾備用
4粉條煮熟後切碎，芹菜葉切碎，蔥切末
5將大頭菜、粉條、芹菜葉、蔥末放入容器內加蝦皮、花椒粉、油、雞精拌勻
6麵團搓成長條狀
7揪成小劑子
8擀成麵皮
9取一麵皮，放入適量的餡
10對摺，從一頭捏起，將麵皮一邊向後推一邊捏褶
11像這樣捏成麥穗包子
12蓋蓋，大火燒開轉中火蒸15分即可
小貼士
拌餡時要始終順一個方向攪拌
包子入鍋時要留有空隙
因為是素餡的蒸15分就可以了，要是肉的就要延長時間
