大頭菜燉鯽魚

大頭菜燉鯽魚是一道美食，由大頭菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：大頭菜燉鯽魚
• 外文名：Turnip stewed crucian carp
• 分類：川菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：大頭菜，鮮明魚
• 輔料：老薑、大蔥

原料

鮮明魚、大頭菜、老薑、大蔥、科酒、精鹽、味素、白鬍椒粉、雞精、色拉油各適量

製作

1.將鯽魚宰殺治淨。大頭菜切成片。用談鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾。

姜洗淨，去皮拍破。大蔥洗淨，切成節。

2.炒鍋置於旺火上，加油煥至六成熱，下到魚炸呈金黃撈起持用。

3.鍋內留少許油烷熱，下美、蔥炳炒出香味，摻清水把細魚放入燒開，撇盡浮

沫，下大頭菜片，加入科酒、胡椒粉，改小火噸至湯汁濃厚、大頭菜吧軟時，揀盡姜

蔥，下精鹽、雞精、味素調味即成。