大陸版正宗辣白菜

大陸版正宗辣白菜是以大白菜去老幫、辣椒粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：大陸版正宗辣白菜
• 主要食材：大白菜去老幫，辣椒粉

用料

材料	用量
大白菜去老幫	4顆
辣椒粉	250克左右
糯米粉	150克左右
蘋果	1個
梨	1個
魚露	250毫升左右
白蘿蔔	1個足夠
糖稀	250克左右（可以自己熬冰糖水，粘稠化開）
無碘鹽	這個隨意，每片都摸上
蝦醬	250克左右
韭菜	幾根就可以，可以不放
大蒜	7.8頭
嫩薑	2塊

做法

1. 洗白菜，我是掰開每一片摸鹽，每一片都要抹鹽，為了殺出水份，然後把白菜放入大保鮮盒，使勁壓，放置一晚上，白菜變蔫，水沖乾淨，晾乾
2. 做醬汁，糯米粉與水大概10比1比例熬粘稠，蝦醬熱水煮開，蘋果切絲，蘿蔔切絲，梨切絲，大蒜和姜我是絞肉機打碎了，比較簡單，然後把熬制的放涼，辣椒粉加進去，加魚露，加蘋果蘿蔔，梨，大蒜薑末，攪拌均勻。
3. 戴一次性手套，把每一片白菜都抹上醬料，常溫發酵2天，不要開蓋，放入冰櫃，口感更好。
4. 好吃的辣白菜成功了，希望給下廚房的朋友一個參考。謝謝