大閘蟹海鮮冬粉煲

注意事項

1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。

3.買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4.蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

5.起鍋時撒上點蔥花，就更香啦！

基本介紹

• 中文名：大閘蟹海鮮冬粉煲
• 主要食材：冬粉
• 分類：湯類
• 口味：鮮鹹

原料

主料：明蝦、大閘蟹、魷魚

輔料：文蛤、豆腐 、冬粉 、蔥花、薑絲

其中碗豆冬粉兩把、大閘蟹一隻、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、鮮味汁5克、蚝油5克

步驟

1.冬粉兩把；

2.用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用；

3.大閘蟹過開水燙死，清理乾淨，分成小塊；

4.冬粉倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、鮮味汁、蚝油；

5.加入螃蟹，攪拌均勻；

6.蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鐘即可。