指做飯要用大鍋，飯不會夾生；炒菜或燜槳要用小鍋，菜出爐快，又能保持鮮嫩不走味。包釗《傳統營養學》：“我們不僅知道民間有‘大鍋飯，小鍋菜’、‘大鍋費水，小鍋費米’一類諺語流傳，而且也可以認識到其本身尚是中國一種歷史悠久的社會經濟民俗學形態的反映。”
