大配頭

大配指的是5厘米長、1.5厘米寬、1.5毫米厚的長方形薄片，多用於扒、燒、清湯類的菜餚。

如原料不夠長度，按其本身長度或片或原個用都可。也有些配料需要切成段或切成絲的。總而言之，大配頭要美觀大方，根據菜餚和盛器酌情而定。