《大豆蛋白質/纖維素熱聚集機理研究》是依託華南理工大學，由熊犍擔任項目負責人的專項基金項目。
基本介紹
- 中文名：大豆蛋白質/纖維素熱聚集機理研究
- 項目類別：專項基金項目
- 項目負責人：熊犍
- 依託單位：華南理工大學
- 申請代碼：E0306
- 批准號：51043011
- 支持經費：10（萬元）
- 研究期限 ：2011-01-01 至 2011-12-31
- 負責人職稱：教授
項目摘要
大豆蛋白質、纖維素作為可持續利用的天然高分子是本世紀的熱門研究課題，大豆蛋白質在儲存、加工使用過程中，其熱聚集是不可避免的。大豆蛋白質熱聚集導致了其溶解度下降，而蛋白質的使用是以蛋白質的溶解為前提的。本項目利用先進的測試方法，通過系統分析不同分子量範圍的大豆蛋白質熱過程中分子鏈的結構參數、其與纖維素分子的相互作用所表現出的結構參數的變化，以研究大豆蛋白質/纖維素共混體在熱過程中其聚集物的形成、氫鍵、結晶度、晶面指數、晶核形貌、熱性能等其他性能，從而揭示聚集體的形成機理及其對性能的影響；同時研究纖維素溶脹劑、pH值、離子強度、機械作用等外部因素對聚集體性質、熱聚集行為的影響，通過正交法確定最最佳化的實驗條件。.本項目研究如獲成功，可解決制約大豆蛋白質、纖維素熔融加工的使用瓶頸，擴大其產品的套用領域，還將為充分利用環境友好資源提供可借鑑的方法，對環境保護、提高人民健康生平、經濟發展具有重要意義。
