大豆芽菜滾三黎魚

大豆芽菜滾三黎魚是一道美味的菜餚，主要材料是大豆芽菜，三黎魚，做法簡單，營養健康。

基本介紹

• 中文名：大豆芽菜滾三黎魚
• 口味：鮮香
• 主要食材：豆芽菜，三黎魚
• 調料：生薑，蔥，蒜蓉

民間曰：“春鯿秋鯉夏三黎”。三黎魚主要生活在海洋，每年初夏四五月份，由海洋進入珠江、長江和錢塘江等水系中繁殖，以後就不見了蹤影，因此古人亦稱為時魚。它鱗內含有豐富的脂肪，肉質特別細嫩，有“味美在鱗”之說。中醫認為它性平味甘，食藥俱佳，能開胃、潤髒、補虛和健脾益肺。民間把它與銀魚、鱸魚和黃河鯉魚齊名，譽為“水中西施”。現正是嘗三黎魚之時。粵菜上多以黃豆苦瓜炆三黎魚。入湯以大豆芽菜滾之，美味無窮。

材料：大豆芽菜250克，三黎魚1條（約150克），生薑3片，蔥蒜蓉各少許。

烹製：大豆芽菜洗淨；三黎魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許水。在鑊加水1250毫升和姜，滾沸後下魚滾15分鐘，下大豆芽菜稍滾即熟，下蔥和食鹽便可。