大豆與健康01：神奇大豆

內容簡介

大豆是一種與豌豆、苜蓿與紫花苜蓿相近的亮綠色豆類。這種豆類含有豐富的營養，更不用說在組成成分中含有將近35%的蛋白質了，這個比例幾乎和肉類、乳製品、蛋相差無幾，難怪會被人們稱為“沒有骨頭的肉類”。大豆及豆製品中含有極為豐富的人體必需的營養要素，如8種胺基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素，大豆中都有，其中還含黃酮類化合物和植物激素，經科學實驗證實，大豆不僅具有抗癌作用，還可以協調人體內分泌功能起到預防多種疾病的作用。

一、防癌抗癌。大豆中的異黃酮類化合物對乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的發生和發展具有良好的防治效果。大豆對絕經期的老年婦女乳腺癌，有顯著的預防作用。

二、防治骨質疏鬆症。老年人易患骨質疏鬆症。所以，老年男女都容易骨折。如果婦女在絕經前幾年採用激素替代治療可防止骨質流失。動物實驗證明，大豆所含的優質蛋白質能良好地增進骨的形成，對人體實驗結果，也證明了大豆的優質蛋白質在短期內能增加骨的密度，從而促進骨骼的健壯。

三、能有效地防治心腦血管疾病。動脈硬化、高血壓、腦溢血、冠心病，是嚴重威脅和危及老年人生命的疾病。

常吃大豆和豆製品，便能有效地防治心腦血管疾病，從而增強體質，延齡益壽。一般為進食大豆優質蛋白質每天50克，可獲得中等或高水平的異黃酮，6個月後可降低老年（包括絕經期老年婦女）患心腦血管病的危險性。

四、能防治絕經期綜合症。絕經期是婦女進入老年期的開始，這一期的婦女的熱、潮紅和老年性陰道炎，都是起因於卵巢功能的衰退。因此，常吃大豆和豆製品，如豆腐肉丁羹、豆漿。大豆中富含纖維素，在腸道中好像“清道夫”既能及時清除腸道中有害物質，保持大便通暢，又能調節體內熱能，維護血糖平衡，對防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意義。並可促進絕經期婦女陰道細胞的活力，從而提高老年婦女的健康。

大豆與健康01：神奇大豆

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