大豆咖啡

用大豆製作“咖啡”，既為咖啡愛好者提供了一種營養豐富、有益於身體健康的廉價飲品，又避免了咖啡所含咖啡因使人上癮、失眠等弊端， 還提高了大豆的利用價值。

基本介紹

• 中文名：大豆咖啡
• 優點：營養豐富、有益於身體健康
• 準備：用熱風吹乾大豆
• 貼士：沖調時加入一匙奶粉(或白糖)

具體加工技術如下：

1．原料處理把挑選的大豆用水反覆沖洗3次～4次，洗去其表面的泥沙、灰塵等，瀝淨水再用熱風吹乾，用脫皮機(或碾米機)剝去豆皮， 再用鼓風機吹去豆皮。

2．加熱炒制把脫皮大豆置於旋轉式炒鍋中，在220℃的溫度下炒30秒；如果大豆數量較少，也可以放入一般鐵鍋內在160℃條件下炒10分 鐘～20分鐘，使豆類呈焦香味時即可出鍋。冷卻後用粉碎機磨成細粉，過60目篩。

該大豆“咖啡”無豆腥味，極易為人體消化吸收。如果沖調時加入一匙奶粉(或白糖)，則風味更加美好。沖飲時最好用90℃以上的熱水， 這樣風味更加濃郁。生產“大豆咖啡”成本低廉，可以部分或全部代替天然咖啡。此外，這種“大豆咖啡”還可用於糖果、糕點、餅乾的生產， 容易被消費者接受，顯著提高了大豆的經濟效益。