大蝦釀吊桶所屬一款美食之一，主料有大蝦，吊桶（魷魚）等，這款菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：大蝦釀吊桶
- 分類：菜品
- 口味：鮮美
- 主要食材：大蝦，吊桶
- 烹調方式：油炸
菜 名： 大蝦釀吊桶
主 料： 大蝦，吊桶（魷魚）
配 料： 胡椒粉，椒鹽，炸粉
做 法： 1、吊桶刮洗乾淨。
2、大蝦去頭剝殼剔腸，留尾一截殼。
3、將蝦釀入吊桶里。
4、混合少許胡椒粉、椒鹽和適量炸粉，將蝦放入蘸上薄薄一層炸粉。
5、燒熱油鍋，將蝦放入炸至金黃即成。
備 註： 蔡生說：“要知道吊桶是否新鮮，摸一摸它的外皮，會起黑點就必是新鮮貨。”
把大蝦釀入吊桶里沒有什麼難度，不過選大一點的蝦比較好，炸的時候才不易脫落，蘸炸粉也不應太厚，因這不是天婦羅，薄薄一層就可以。
