大蔥酸菜燉鯰魚,以大蔥、酸菜、鯰魚為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名:大蔥酸菜燉鯰魚類別:家常菜材料:鯰魚 材料,做法, 材料主料:鯰魚400克,酸白菜300克,調料:鹽5克,味素3克,八角3克,胡椒粉2克,大蔥10克,姜10克,香油10克,料酒20克,豬油25克做法1.酸菜切成排骨塊,洗淨,用沸水焯透備用。2.鯰魚用清水洗淨,去內臟,剁成段,用沸水焯透備用。3.炒鍋加豬油燒熱,下蔥、姜爆鍋,下料酒、八角、味素、精鹽、酸菜煸炒,再加鮮湯,下鯰魚燉20分鐘,淋香油,加胡椒粉即可。