大蔥燉牛蹄筋是一道菜品，主料是大蔥、牛蹄筋。 基本介紹 中文名：大蔥燉牛蹄筋主要食材：牛蹄筋500克，玉米澱粉3克，料酒5克配料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克調料：味素2克，醬油5克，鹽3克 做法1.將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味素，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
