大蔥炒熊掌豆腐

大蔥炒熊掌豆腐是以大蔥為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：大蔥炒熊掌豆腐
• 主要材料：大蔥

藥膳配方

大蔥30克,豆腐400克,白糖20克,齒油10克,鹽5克,花椒粉3克,味素3克,姜5克,蔥10克,素油1000克(實耗60克)

功能效用

益氣和中,生津潤燥,適用於消渴、赤眼、休息痢、硫碘毒、燒酒毒等症

製作方法

1,將大蒜去皮,洗淨,切薄片;姜切片,蔥切段。2.將豆腐瀝乾水分,切成5厘米長、3厘米寬、2厘米厚的塊狀,備用3.炒鍋置武火上燒熱,下入素油燒至六成熱時,用筷子將豆腐放入油鍋,一塊一塊地炸成金黃色,撈起瀝乾油分;將炸豆粉剩入的油倒入油盆,留底油50克,重置武火上,燒熱,下入姜、蔥、豆腐、鹽、味素、醬油、白糖、大蒜、湯汁少許,炒熟即成。