大蔥回鍋肥腸

基本介紹

• 中文名：大蔥回鍋肥腸
• 主要食材：豬大腸（鹵熟的），大蔥
• 分類：快手菜，豬肉，滷菜，川菜

用料

材料	用量
豬大腸（鹵熟的）	兩根
大蔥	一根
生薑	少許
蒜頭	5個
生抽	兩湯匙
白糖	半勺
料酒	一湯匙

做法

1. 熱鍋冷油，加熱到8層，爆香薑片蒜片以及乾辣椒花椒。同時將鹵大腸切馬耳朵狀。大蔥分青段與蔥白段。蔥白段切粗絲。青的部分切馬耳朵。

2. 倒入蔥白，炒香，繼續倒入大腸，煸炒，大腸煸炒到兩面微焦，沿鍋邊噴入料酒，生抽，翻炒均勻。

3. 倒入大蔥青的部分，翻炒，起鍋前加半湯匙白糖提味。