大蒜煲搪虱魚

大蒜煲搪虱魚

基本介紹

  • 中文名:大蒜煲搪虱魚
  • 主要食材:大蒜,搪虱魚
  • 分類:煲
用料,做法,

用料

材料
用量
大蒜
二十粒
搪虱魚
約一斤二兩(無需太大)
乾辣椒
4-5粒
耗油
適量
白糖
適量
醬油
適量
料酒
三分之一瓶
生薑片
2-3片
澱粉
適量
胡椒粉
適量
色拉油
適當,醃製用
適量

做法

1. 搪虱魚剖好,切斷,洗淨,瀝水。加入胡椒粉,少許鹽,醬油,耗油,白糖,米酒,色拉油,澱粉,拌勻,放置半小時上,令調味料入味
2. 砂鍋燒熱,入冷油(多一些油)。油溫上去,關火,小心放入醃製好的搪虱魚塊
3. 不疊加),開火,快速轉動鍋,令魚塊不粘鍋底,蓋鍋蓋防止油爆也能令廚房乾淨,約2,3分鐘後,再稍微轉動砂鍋,待魚塊變金黃色即可
4. 倒入三分之一瓶料酒,滑動砂鍋,令魚塊與料酒混合,放入所有大蒜粒,乾辣椒(剪段)蔥白,生薑片,撒胡椒粉,滴少許醬油,耗油,白糖,少許鹽(注意不能太鹹)少許耗油,少許水,拌勻後,改好蓋子燜一下,約10分鐘帶汁水稍微收乾即可,撒最後的蔥綠,即可上桌

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