大蒜扁豆燜面

大蒜扁豆燜面是一道菜品，主料是扁豆和麵條，配料是蔥等，調料為大蒜、醬油、鹽等，通過燜制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：大蒜扁豆燜面
• 主要食材：扁豆，新鮮麵條
• 分類：麵食
• 口味：鮮香

所需食材

扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；

製作方法

1）先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段；

2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末；

3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可；

5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；

6）水開後，將鍋里的湯汁盛出備用；

7）改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半麵條；

8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；

9）待湯汁收乾後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。