大荔西瓜堪稱瓜中之王，富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
基本介紹
- 中文學名：大荔西瓜
- 拉丁學名：Citrullus lanatus
- 別稱：夏瓜、寒瓜、青門綠玉房
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：葫蘆目
- 科：葫蘆科
- 屬：西瓜屬
- 分布區域：陝西渭南
- 類型：地方特產植物
地理分布,產銷情況,品種結構,病狀防治,西瓜枯萎病症狀,防治對策,特點,民俗文化,歷史傳說,當地文化,推薦做法,西瓜皮醬,西瓜皮醋,西瓜營養,
地理分布
大荔西瓜產地位於中國陝西北部黃土高原水果之鄉—陝西大荔縣是我國唯一具備西瓜生產七項氣象指標的地區，其所處的緯度，海拔高度，土壤厚度特別適宜西瓜生產，並且沒有工業污染，被農業部確定為中國水果優勢產業帶．有多年的西瓜管理經驗和大面積的新優品種栽植。
產銷情況
大荔西瓜很早就以個大、汁多、沙甜爽口而冠於“關中” ，甲於“三秦” ，享譽西北五省，2004～ 2005年種植面積達0.6萬hm2，總產15萬t，銷往甘肅、貴州、廣州、四川、山西等省市及東北地區。主要栽培類型為日光溫室冬春茬、塑膠大中棚早春茬和露地春茬三大茬口。①種植比例嚴重失調“塑膠大中棚早春茬和露地春茬栽培高達99% ；②上市比較集中,絕大多數西瓜在5月中旬至7月中旬兩個月內上市，3～ 4月反季瓜極少；8～ 10月秋延瓜幾乎沒有；生產供應呈現“兩頭小、中間大”的不均衡態勢。
品種結構
西瓜品種結構不盡合理，大多瓜農仍喜歡種植早中晚熟普通型西瓜，而頗受市場歡迎的禮品西瓜和無籽瓜總體上發展還比較緩慢，尚未占據主導地位據調查，目前種子市場銷售的各類品種不下50個，品種繁多良莠不齊，使人眼花潦亂，無所適從，不少瓜農對品種生長結果習性、生態型和適應性不了解，在品種選擇上有一定的盲從性。
病狀防治
大荔地處關中平原東部，境內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉條件優越，種植西瓜具有得天獨厚的自然優勢，屬栽培西瓜的最佳優生區。大荔民眾歷來就有種植西瓜的習慣，長期以來，西瓜已成為該縣種植面積最大的水果之一。同州西瓜聞名遐邇，久負盛名。西瓜生長期間若遇連陰雨天氣，極易導致西瓜枯萎病的發生，為使西瓜獲得高產，最大限度減少瓜農的損失，以下為西瓜枯萎病的識別與防治方法。
西瓜枯萎病症狀
西瓜枯萎病俗稱蔓割病、萎蔫病、死秧病，發病初期，病株莖蔓上的葉片自基部向前逐漸萎蔫，似缺水狀，中午症狀更明顯，最初1～2d，早晚尚能恢復正常，數日後，植株萎蔫不再恢復，慢慢枯死，多數情況全株發病，也有的病株僅部分莖蔓發病，其餘莖蔓正常。發病植株莖蔓基部稍縊縮，病部縱裂，有淡紅色（琥珀色）膠狀液溢出，根部腐爛變色，縱切根頸，其維管束部分變褐色。病菌在土壤中或未腐熟的帶菌肥料中越冬。西瓜枯萎病在各個生育時期時期均可發病，以結果期發病最重。病菌適宜生長溫度為25～30 ℃，土溫低於23 ℃，高於34 ℃，發病較輕；土壤含水量高，濕度大時發病重。
防治對策
對沒有嫁接的自根苗西瓜，要堅持“以防為主、綜合防治”的植保方針，認真抓好農業防治、化學防治等綜合防治措施。
選擇良種
選用高抗枯萎病的品種。
合理輪作、施肥
對種植西瓜的地塊，實行6～8a的輪作。不施用含有西瓜秧蔓、葉片、瓜皮的圈肥，防止肥料傳菌；增施鉀肥、微肥、礦質肥和有機肥料，減少速效氮肥使用量，防止瓜秧旺長，促秧健壯，提高抗病能力。
化學防治
雨後初晴，溫度升高，濕度增大，利於西瓜枯萎病的發生，應注意及時防治。
（1）對於已發病的植株，及時穴澆800倍18%保治達+800倍根寶藥液，或者800倍16%百康乳油（松脂酸銅）+800倍根寶藥液，每株澆200～250m L，每10~15d澆1次，連續澆灌2~3次,病株周圍的3~5窩健株也應同時澆灌藥液，進行預防。
（2）結合防治炭疽等病害，用稀施美800～1 000倍液葉面噴霧，培育壯苗。每10～15d噴灑1次，連噴2～3次，提高植株的適應性和抗病性能。
（3）西瓜坐瓜以後，要注意觀察，一旦發現病株，立即扒開根際土壤，開穴至粗根顯露，土穴直徑應在20cm以上，穴內用800倍根寶+800倍保治達藥液灌根，可停止發病，恢復植株健壯，保證西瓜正常成熟。
特點
大荔西瓜，個頭兒大。大如笸籮小，小若牛頭大，粗細像盆口，長短似枕頭，豎起來，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小，十五斤起碼，二十斤一般，瓜王總在四五十斤。當地人見怪不怪，種瓜者老嫌瓜小，豈不知，就連最小的，外地人見了也直瞪眼，問一問，這還是不是西瓜，呦，這真是個大冬瓜！他們驚奇，驚奇這方水土，怎產得如此大樣的西瓜？驚奇這裡的農人，男女皆手大腳粗，面色如醬，卻育得這般贏人的西瓜？他們百思不得其解，末了僅一句話，大荔西瓜，真了不得！
大荔西瓜
大荔西瓜大荔西瓜，香氣宜人。綠皮紅瓤黑子兒，想來也羨得人涎水直流。抱來一個大西瓜放桌上，未及動刀，桌旁準滿是人。孩子們像虔誠的教徒一個個蹲在桌邊，胳膊搭桌沿，眼珠子盯著刀口；中年人坐著小凳，看似平靜內心早急得慌；老年人不蹲也不坐，卻背了手在旁邊來迴轉悠，他們是等著聽那咔嚓的聲響哩。圓嘟嘟的西瓜綠蔭蔭的皮，敲一下，砰砰中帶著回音，像胡基蛋兒掉進了水井裡。不用問，十二分地保熟，刀尖觸及，嘩地裂作兩半，當紅瓤露出時，那香氣，便溢得滿屋子都是。
大荔西瓜堪稱瓜中之王，富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
民俗文化
歷史傳說
提起“大荔西瓜”無人不知，無人不曉。在《大荔縣誌》中所記“西瓜出沙苑，味甘美，甲於秦中。”1981年後，大荔縣加強西瓜的技術指導，培訓技術力量，進行品種更新，先後引進新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。並采塑膠薄膜進行地面覆蓋，把成熟期提前一個多月。 1984年又引進新紅寶、優紅、鄭雜等品種，面積發展到10多萬畝，種植地區由洛南發展到洛惠灌區。如今更是品種繁多，品種有"綠寶八號"、"西農8號"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無籽西瓜達20多個品種，引進"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個品種。在栽培技術上由部分地膜覆蓋發展為全部覆蓋，部分面積還採用地膜和拱棚雙層覆蓋。其中沿洛、渭河地區的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉鎮種植西瓜3.6萬畝,北部塬區和黃河灘區的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個鄉鎮種植西瓜6萬餘畝。
大荔西瓜
大荔西瓜當地文化
大荔西瓜，更與大荔人的勤苦割不斷。清明前後，耕田下種，他們三五家聯合，互幫互助，挖土的、撒種的、培土的各自分工，辛苦勞作。端午左右，壓蔓培土，他們提水帶飯，一呆便是一整天。入暑時節，擔心瓜秧受旱，細心的農人頭頂烈日，挑水澆瓜，一窩瓜，一瓢水，直到瓜長至籠口大，結果瓜紅了，他們曬黑了，瓜圓了，他們累瘦了。當他們彎著腰撒下一粒粒瓜種時，當他們坐在地畔，啃著乾硬的饅頭時，當他們脫去上衣，摸著那被扁擔磨腫壓疼的肩頭時，他們何曾叫過苦，何曾喊過累，可當他們看著滿園的西瓜長圓長大以至裝車賣走時，他們卻是何等的開心，他們臉上犁溝似的皺紋準會綻成朵花。
大荔西瓜，是大荔人勤苦的象徵，大荔西瓜，是大荔人用汗水哺育的結果。大荔人以大荔西瓜而自豪，大荔西瓜更以大荔人而驕傲。大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。
大荔西瓜，不僅色香，而且味甜。一牙瓜，遠看一輪紅月亮，近觀一艘小船兒，紅瓤嵌著黑子兒，煞是誘人。瓜瓤由米粒大的瓜肉組成，一粒粒堆積起來，密而含汁，疏而不漏。瓜子周圍，皆白蒙蒙的，像裹了道輕紗，更像灑上了白砂糖，太陽光一照，瓤兒紅得耀眼，籽兒黑得發亮，瓤汁間的汁水，也一閃一閃的，惹得人禁不住伸手便拿，張口就咬，嚼幾下，滿口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股腦咽下，那汁水便滲透你每一眼毛孔，染得你周身盡甜絲絲了。這時候，什麼橙汁桔粉白糖水的味兒，全沒了生氣，你真是沉浸於這源於自然的甜蜜中了。真應了那句話‘紅沙瓤、曬冰糖、吃一口、流一手’。
大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？這與大荔的氣候水土是分不開的。大荔地處關中平原東部、黃土高原南緣，典型的溫帶半乾旱氣候，為西瓜的生長提供了獨特的天然條件。其北依鐮山，南傍渭水，黃河臨東，洛水貫中，三河交匯的黃綿土質又為西瓜的豐產創造了優越的地理環境。加之素有農業大縣美譽的大荔人長期以來摸索試驗，形成了一套堪稱專利的務瓜經驗，造就了大荔西瓜的聲名遠揚。或許大荔西瓜僅適於這方水土！不然，外地人學了卻為何務不出這么撩人心弦的西瓜呢？
推薦做法
西瓜皮醬
原料配方
西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克
製作方法
1.將西瓜皮洗淨，切成碎塊，用組織搗碎機攪成泥狀（也可用刀切碎）。
2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，再加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用小火煮約10分鐘，此時必須經常攪動鍋內溶液，避免糊鍋。
3.用少許水浸泡明膠，並上火加熱。當明膠充分溶於水之後，將明膠溶液倒入果醬鍋內，攪拌均勻，再煮10分鐘。然後用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤內，如果無流散現象，說明果醬已煮得恰到好處，即可關火。
4.將西瓜皮醬倒入經消毒的容器內，加蓋密封，置陰涼通風處保存。
西瓜皮醋
1.配料
每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食鹽4kg，可以制醋50kg。
2.製法
先把西瓜皮洗淨，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過4-5天加鹽，6天出坯，然後把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質，可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2-3滴普通燒酒。
西瓜營養
（每100克中含）
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
可食部 | 56 | 水分（克） | 93.3 | 能量（千卡） | 25 |
能量（千焦） | 105 | 蛋白質（克） | 0.6 | 脂肪（克） | 0.1 |
碳水化合物（克） | 5.8 | 膳食纖維（克） | 0.3 | 膽固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 0.2 | 維生素A（毫克） | 75 | 胡蘿蔔素（微克） | 450 |
視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.02 | 核黃素（毫克） | 0.03 |
尼克酸（毫克） | 0.2 | 維生素C（毫克） | 6 | 維生素E(T）（毫克） | 0.1 |
a-E | 0.06 | （β-γ）-E | 0.01 | δ-E | 0.03 |
鈣（毫克） | 8 | 磷（毫克） | 9 | 鉀（毫克） | 87 |
鈉（毫克） | 3.2 | 鎂（毫克） | 8 | 鐵（毫克） | 0.3 |
鋅（毫克） | 0.1 | 硒（微克） | 0.17 | 銅（毫克） | 0.05 |
錳（毫克） | 0.05 | 碘（毫克） | 0 |
