大荊粉乾(也有稱大荊米麵),產自樂清市大荊鎮,作為樂清當地的傳統特產。
基本介紹
- 中文名:大荊粉乾
- 別稱:大荊米麵
- 主要原料:白米
- 產自:樂清市大荊鎮
概況,製作,
概況
每逢喜慶的酒宴上,最早上桌的就是大荊炒粉乾。作為日常常吃的主食,大荊粉乾在當地家喻戶曉,由於樂清人做生意遍布全國各地,愛吃大荊粉乾的人也將這一特產帶到了全國各地。
製作
大荊粉乾所以能別具特色,原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻穀碾米60千克為度),在加工製作工藝上也與別處不同,如改燥磨為水磨,改蒸粉為煮粉(做成大塊粉球,俗稱粉果,在滾水中燒煮),採用的優質的當地山水,而壓出的鮮粉乾,也不直接晾曬而先經過竹熟,然後扎製成貼,再放到竹簾上邊摸邊曬,至於晾乾為止。