大良煎蝦仁餅是一道由蝦仁、雞蛋等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：大良煎蝦仁餅主要原料：蝦仁，雞蛋主要營養成分：蛋白質 菜品特色,原料,製作方法, 菜品特色呈圓餅形，色澤金黃，外皮甘香，內瓤鮮軟。原料蝦仁200克。雞蛋300克、欖仁50克。大蔥15克、精鹽2.5克、味素4克、小蘇打0.5克、烹調油750克（實耗100克）。製作方法取雞蛋清10克、味素2克、精鹽2克、乾澱粉3克、小蘇打0.5克一起放在碗中。攪打成糊狀，把洗淨吸乾水分的鮮蝦仁放入，攪勻後放入冰櫃中2小時待用。炒鍋置旺火上燒熱，下放油，燒至五成熱（約125℃）時，放入蝦仁過油，至熟後倒入漏勺中濾去油。把雞蛋磕入碗中，加入精鹽、
