大肉棒棒糖

基本介紹

• 中文名：大肉棒棒糖
• 主要食材：肉棒棒，蒜
• 分類：大肉

用料

材料

肉棒棒

蒜

生抽

花雕酒

冰糖

大料

辣椒

做法

1. 肉棒棒是豬肘裡面的一根骨頭，戴著一部分肉，這部分肉由於是貼骨肉，因此格外香，肉棒的形狀吃著也方便，買回來洗乾淨用冷水泡，泡出血水待用。

2. 需要大量的蒜，鍋內燒油，油溫熱下如蒜瓣，慢慢熬出蒜香味，這個時候蒜成金黃色撈出備用，蒜油中下大料一個，之後將控乾水分的肉下鍋翻炒，一邊翻炒一邊下適量冰糖繼續翻炒，炒到有少許焦糖色出來，沿著鍋邊烹入生抽，花雕酒，注意花雕酒用量很大，這道菜完全不用水，燉製出來口味醇厚。

3. 開鍋後，放入乾辣椒1-2個，辣椒也能去腥，調到小火，燉製1-1.5小時，視鍋內情況而定，肉爛入味就可以盛出，剩下的湯汁也很濃稠了，把之前炸的金蒜放入，蒜瓣裹著醬汁，也是一道美味。